郭丽萍，女，汉族，中共党员，食品质量与安全系主任，教授。主持和参加各类科研课题共40余项，其中国家级4项、省部级10项。主要从事果蔬及药食同源精深加工与高值化利用、功能性成分富集与功能食品创制、食品营养品质改善方面的研究工作。获神农中华农业科技奖一等奖1项、山东省普通高校教学创新比赛三等奖，授权发明专利8件，参与制定国家团体标准2项、行业标准2项、省团体标准3项；发表论文120余篇，其中SCI收录40余篇，主编参编教材7部；指导国家级大学生创新训练项目5项，省级10项。

　　教育及工作经历：

　　1999.09-2003.06：青岛农业大学食品科学系学士

　　2003.09-2006.06：广西大学轻工与食品工程学院硕士

　　2006.07-2016.12：青岛农业大学食品科学与工程学院讲师

　　2012.09-2015.06:南京农业大学食品科技学院博士

　　2017.01-2021.12：青岛农业大学食品科学与工程学院副教授

　　2022.01-至今：青岛农业大学食品科学与工程学院教授

　　主要研究方向：

　　果蔬及药食同源精深加工与高值化利用、功能性成分富集与功能食品创制、食品营养品质改善

　　主讲课程：

　　本科生：《食品营养学》《食品质量与安全专业导论》《公共营养学》《科技论文写作》

　　研究生：《论文写作与学术规范》

　　科研项目：

　　【1】山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目：低温真空油炸菌菇关键技术提升与产业化 2025.08-2027.07 主持

　　【2】青岛市中央引导地方科技发展资金项目：甜百合精深加工关键技术研究及产业化示范  2025.09-2027.08 主持

　　【3】国家自然科学基金青年基金：LED光调控西兰花芽苗菜萝卜硫素富集机制研究  2019.01-2021.12 主持

　　【4】山东省自然科学基金面上项目：蓝光促进十字花科芽苗菜异硫氰酸酯富集机理研究  2025.01-2027.12 主持

　　【5】青岛市科技惠民示范专项：大蒜脱水研磨制粒（粉）关键技术研发与示范应用  2024.03-2026.03 主持

　　【6】山东省自然科学基金青年基金：ZnSO4胁迫下Ca2+调控西兰花芽苗菜萝卜硫苷代谢机理研究  2016.11-2019.06 主持

　　【7】特种食品研究院：特殊应用场景下饮食评价及膳食设计 2023.07-2024.06 主持

　　【8】城阳区科技局：特殊应用场景下膳食管理及饮食文化建设  2022.07-2023.07 主持

　　【9】企业横向：基于物理场的果蔬冷冻干燥效率和品质提升技术研究  2024.11-2026.11 主持

　　【10】企业横向：预制菜营养品质提升及风味保持技术研究  2024.11-2026.11 主持

　　发明专利:

　　【1】一种联合干燥冻干萝卜脆片制备方法，实审

　　【2】2021，ZL 201611023481.3 一种富含异硫氰酸酯的蔬菜调味粉及其生产方法，发明专利

　　【3】2021, 2021/06421 Method for extraction sulforaphane from broccoli seeds，发明专利

　　【4】2021, 2021/07164  Vegetable seasoning powder rich in isothiocyanates and its production method, 发明专利

　　【5】2022, ZL201810920276.X 一种提高肌原纤维蛋白热凝胶脆性的加工方法，发明专利

　　【6】2022，ZL201810920618.8  基于离子迁移谱快速检测鸡肉中乳酸链球菌素含量的方法，发明专利

　　【7】2023，ZL202210852843.9，一种改善黑米花色苷在凉皮中呈色效果的方法，发明专利.

　　代表性论文：

　　【1】Gongheng Che, Mingmei Chen, Xiaodan Li, Junxia Xiao, Liang Liu, Liping Guo*(通讯作者). Effect of UV-A Irradiation on Bioactive Compounds Accumulation and Hypoglycemia-Related Enzymes Activities of Broccoli and Radish Sprouts. Plants, 2024, 13(3):450.

　　【2】Yanbing Liu, Di Zhang, Xiaodan Li, Junxia Xiao , Liping Guo*(通讯作者). Enhancement of ultrasound-assisted extraction of sulforaphane from broccoli seeds via the application of microwave pretreatment. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 87: 106061.

　　【3】Li Zhuang, Guoqing Huang, Xiaodan Li, JunxiaXiao, Liping Guo*(通讯作者). Effect of different LED lights on aliphatic glucosinolates metabolism and biochemical characteristics in broccoli sprouts. Food Research International, 2022, 154: 111015.

　　Chunyu Xie, Juan Tang, Junxia Xiao, Xin Geng, Liping Guo*(通讯作者). Purple light-emitting diode (LED) lights controls chlorophyll degradation and enhances nutraceutical quality of postharvest broccoli florets. Scientia Horticulturae, 2022，294：110768.

　　【4】Di Zhang, Yanbing Liu, Junxia Xiao, Xiaodan Li, Jingxin Sun, Liping Guo*(通讯作者). Inactivation of Escherichia coli on broccoli sprouts via plasma activated water and its effects on quality attributes. LWT - Food Science and Technology, 2022, 154: 112761.

　　【5】Zhuang Li, Xu Kexin, Zhu Yinglian, Wang Fengwu, Xiao Junxia, Liping Guo*(通讯作者). Calcium affects glucoraphanin metabolism in broccoli sprouts under ZnSO4 stress. Food Chemistry, 2021, 334:127520.

　　【6】Liping Guo, Yan Li, Shengchao Ding, Baowei Wang, Yinglian Zhu, Bin Pang, Ming Huang, Harvey Ho, Jiying Yu, and Jingxin Sun. Effect of fermentation with two molds on characteristics of chicken meat. Journal of Food Quality, 2021, 8845552.

　　【7】Liping Guo, Xuecong Zhang, Lin Xu, Yan Li, Bin Pang, Jingxin Sun*, Baowei Wang, Ming Huang, Xinglian Xu, and Harvey Ho. Efficacy and mechanism of ultrasound combined with slightly acidic electrolyzed water for inactivating Escherichia coli. Journal of Food Quality, 2021, 6689751.

　　【8】Liping Guo, Yongcai Sun, Yinglian Zhu, Baowei Wang, Lin Xu, Ming Huang, Yufeng Li, Jingxin Sun. The antibacterial mechanism of ultrasound in combination with sodium hypochlorite in the control of Escherichia coli. Food Research International, 2020, 129:108887

　　【9】Liping Guo, Bing Yu, Shuling Wang, Yinglian Zhu, Peng Li, Baowei Wang, Ming Huang, Jingxin Sun. Effect of ripening with Penicillium roqueforti on texture, microstructure, water distribution and volatiles of chicken breast meat. International Journal of Food Science and Technology, 2019, 54(5):1550-1557.

　　【10】Yinglian Zhu, Fengwu Wang, Liping Guo*. Effect of jasmonic acid on glucosinolate metabolism in different organs of broccoli sprouts. Emirates Journal of Food and Agriculture. 2019, 31(2): 81-87.

　　【11】Liping Guo, Yinglian Zhu, Fengwu Wang. Calcium sulfate treatment enhances bioactive compounds and antioxidant capacity in broccoli sprouts during growth and storage. Postharvest Biology and Technology, 2018, 139: 12-19.

　　所获荣誉及成果奖励：

　　【1】2024年，神农中华农业科技奖一等奖

　　【2】2024年，山东省普通高等学校教学创新大赛三等奖

　　【3】2024年，第九届全国大学生生命科学竞赛国家级三等奖，省级二等奖，指导教师

　　【4】2024年，校级优秀硕士学位论文，指导教师

　　【5】2024年，山东省大学生食品加工与安全创新设计大赛三等奖，指导教师

　　【6】2023年，青岛农业大学本科教学成果奖特等奖和一等奖各1项

　　【7】2024年，青岛农业大学优秀教师

　　【8】2020年、2023年：青岛农业大学优秀共产党员

　　【9】2018-2022年：青岛农业大学优秀教师

　　【10】2023年，校级优秀学士学位论文，指导教师

　　【11】2022年，校级优秀学士学位论文，指导教师

　　【12】2019年，校级优秀学士学位论文，指导教师

　　主要学术兼职：

　　山东省食品科学技术理事、山东省科技特派员、山东省食品质量促进会常务理事、青岛市营养学会理事、青岛市食品科学技术学会理事、青岛市科普专家。

　　联系方式：happyglp@126.com