10月27日至31日，由共青团中央、中国科协、教育部、中国社科院、全国学联和贵州省人民政府共同主办的第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛终审决赛在贵州大学举行。青岛农业大学食品科学与工程学院孙庆杰教授、姬娜教授、秦洋教授指导的参赛作品《“食”代先锋——基于高抗性淀粉的绿色功能性主食开拓者》荣获大赛二等奖。

　　项目围绕健康中国战略需求，充分发挥农业高校学科优势，以多种天然淀粉为原料，采用普鲁兰酶水解，结合中温重结晶法制备高抗性淀粉，抵抗消化酶水解效果达市面产品10倍，并以该高抗性淀粉为原料研发低GI米粉、饼干、馒头、面条等10余种功能性主食，为开发抗消化性功能性食品提供新思路。近3年，已在5家企业推广应用，累计新增产值 31.08亿元，新增利税 3.42 亿元，申请专利7项，发表14篇SCI一区论文，获得国家级、省级奖项2项，实现经济效益和社会效益双丰收。

　　近年来，我院高度重视培养学生创新意识、提升学生创造能力，引导学生参加各类学术科技竞赛，不断提升学生的实践能力，获“互联网+”国家级银奖1项、“互联网+”省级金奖1项、“挑战杯”国家级二等奖2项、“挑战杯”省级特等奖2项、省级三等奖1项。学院积极营造“以赛促教、以赛促改、赛教融合”的学术创新育人氛围，推进人才培养模式的改革，推动创新创业工作高质量发展。

　　作品名称：“食”代先锋——基于高抗性淀粉的绿色功能性

　　主食开拓者

　　指导教师：孙庆杰、姬娜、秦洋

　　参赛学生：周历阳、高琳、孙带涌、李明举、何雨婷、张容瑜、贾若玉、张子文