为提高我院学生的食品微生物应用能力和对发酵产品的认知，促进学生将知识智慧和创新创造进行融合提升，4月7日，由创新创业学院主办，食品科学与工程学院承办的第三届食品发酵创新创业竞赛在食品楼310举行，谭海刚、陈勇、赵方圆、朱英莲、李鹏五位老师出席活动并担任评委。

　　本届竞赛中，参赛队伍准备充分，“食”力对决，通过PPT汇报和现场答辩的方式，向大家展示了发酵食品研发的创新型、科学性和可行性。其中苹果梨汁混菌发酵酿造白兰地项目小组向大家详细介绍了发酵酿造的相关知识，并通过图片的形式向大家展示了其白兰地的制作过程。苹果梨冻干项目小组采用冻干技术，研发创造了一种新型冻干果块，获得现场的一致好评。

　　经综合评定“苹果梨汁混菌发酵酿造白兰地”“梨渣白兰地”两支队伍获得一等奖；“超声波辅助提高醋酸菌产酸能力及其机理研究”“梨块发酵酒”“臭鲈鱼”三支队伍获得二等奖；“苹果梨冻干”“樱桃发酵酒”“马铃薯乳酸菌发酵饮料”“高乳蛋白（脱脂乳粉）酸性透明功能饮料及其机理研究”四支队伍获得三等奖。