序号

题目

指导教师

主持人/成员

一等奖

戊聚糖酶在饼干中的应用

王凤舞

孙悦、祝青、魏娜、吕傲男、李昀

一等奖

蛋白酶在肉豆腐中的应用

李岩

徐志刚、翟海铭、孟淑娟、王春鑫、王文卿

二等奖

酶解法制备高活性低分子硫酸软骨素

王莹

张玉慧、王茂芹、张梦娜、韩晴、迟方

二等奖

酶法制备低乳糖牛奶

陈勇

宋佳乐、曹峻菡、刘冬琳、李岩、顾光磊

二等奖

氨基甲酸酯类农药快速检测酶片制备及应用

李静媛

李田田、刘瑞琦、张再美、高凯、许可心

二等奖

酶在果蔬酱油中的应用

谭海刚

刘金羽、王鹏飞、刘国开、王海杰、王健

二等奖

植物蛋白酶对泡芙芯材和壁材的改良作用

李岩

宫晓丽、谭雯斐、陈琨、张洪省、崔晓艳

二等奖

a-淀粉酶，木聚糖酶，脂肪酶对老面包品质的改良

赵方圆

崔婧、左淑娜、荣续财、何汶洁、贾富岐

三等奖

溶菌酶、Nisin及红曲色素复合物代替亚硝酸钠在香肠中的应用研究

朱英莲

李媛媛、喻美莲、刘校男、刘雪

三等奖

脂肪氧合酶在白面包中的应用

王凤舞

黄梦瑶、戚晓雪、董鑫鑫

三等奖

脂肪酶在白酒催陈中的应用

王莹

陈丽君、刘晓芳、彭茹新、周冬雪、王贤贤

三等奖

几丁质酶与蛋白酶在虾头酱生产中的应用

李静

韩金旭、王丽、冯娇燕、徐鑫、林佳丽、陈冠群

三等奖

利用酶制剂进行新型面制品的制作

陈勇

侯慧真、于晓旭、田广括

三等奖

水酶法制油在芝麻油提取过程中的应用

慕鸿雁

李雪、杜枫、吕翠荣、程儒杨