11月27日，食品科学与工程学院在食品楼302举办了第五十八期“食学研讲”活动。本次讲座由食品加工与安全专业2025级研究生汤佳程主讲，主题聚焦“食品化学安全领域当前问题和新出现的问题”。

　　汤佳程从全球食品安全形势出发，讲到气候变化、环境污染、膳食结构改变以及新工艺、新材料的广泛应用，正在改变化学污染物的产生途径和暴露模式，使传统风险控制面临新挑战。随后，她重点介绍了植物性食品中的天然毒素和加工污染物，系统梳理了霉菌毒素、抗营养因子及丙烯酰胺等物质的来源、形成机理和潜在健康风险，并结合实例强调了生产加工、储藏和运输环节在风险防控中的关键作用。

　　在新兴材料与新技术方面，她从纳米材料、新型食品接触材料及“新方法体系（NAMs）”等角度，分析了纳米材料迁移、金属离子析出等安全隐患，介绍了体外试验、计算模拟和人工智能在化学风险评估中的应用前景，并指出构建科学高效、贴近真实暴露水平的评估体系是未来发展的重要方向。

　　本次报告内容充实、结构清晰，语言通俗易懂，不仅加深了同学们对食品化学安全新问题的认识，也为今后相关科研与实践提供了有益启示。