一、个人简介

　　杨鲁，男，校聘教授，硕士生导师，青岛农业大学第二批 “特支计划”拔尖人才（2023）、山东省食品科学技术学会理事。长期从事海洋功效因子稳态化设计、高性能纳米递送载体设计和海洋活性脂质高值化利用等方面工作。主持和参加各类科研课题共6项，其中国家级1项、省部级4项，主持经费22万元。发表高水平SCI论文25篇，影响因子166.26，引用825次，其中JCR一区论文18篇，10分以上论文5篇；授权国家发明专利5项。

　　教育及工作经历：

　　2015.09-2018.06中国海洋大学食品加工与安全硕士；

　　2018.09-2022.06中国海洋大学食品科学博士；

　　2022.08-2023.12青岛农业大学食品科学与工程学院讲师；

　　2024.01-至今，青岛农业大学食品科学与工程学院校聘教授；

　　2024.03-至今，中国海洋大学食品科学与工程，博士后；

　　二、主要研究领域

　　【1】海洋功效因子稳态化设计；

　　【2】高性能纳米递送载体设计；

　　【3】海洋活性脂质高值化利用。

　　三、近五年代表性项目

　　【1】山东省自然科学基金青年项目，“外泌体-虾青素酯递送体系构建及其稳定性和跨膜转运机制研究”，12万，2025-2027，主持；

　　【2】青岛市自然科学基金青年项目，“不同分子形态虾青素纳米颗粒结合机理及消化转运机制研究”，10万，2023-2025，主持；

　　四、近五年代表性成果

　　【1】Yang Lu, Qiao Xing, Gu Jiayu, Li Xuemin, Cao Yunrui, Xu Jie*, Xue Changhu*. Influence of molecular structure of astaxanthin esters on their stability and bioavailability. Food Chemistry. 2021, 343, 128497.（影响因子9.231，中科院一区）

　　【2】Yang Lu, Qiao Xing, Nan Haidong, Cao Yunrui, Xu Jie, Xue Changhu*. mPEG-carboxymethyl astaxanthin monoester: A novel hydrophilic astaxanthin with increased water solubility and bioavailability. LWT-Food Science and Technology. 2021, 143, 111134.（影响因子6.056，中科院一区）

　　【3】Yang Lu, Cao Xinyu, Gai Anran, Qiao Xing, Wei Zihao, Li Jing, Xu Jie*, Xue Changhu. Chitosan/guar gum nanoparticles to stabilize Pickering emulsion for astaxanthin encapsulation. LWT-Food Science and Technology. 2022, 165, 113727.（影响因子6.0，中科院一区）

　　【4】Mao Zhiheng, Li Fei, Qiao Xing, Zhou Qingxin, Yang Lu*, Liu Yanjun, Wang Xiaoxu, Xu Jie*, Xue Changhu. Chitosan/octenyl succinic anhydride starch complex particles stabilize Pickering emulsion for astaxanthin encapsulation. International Journal of Biological Macromolecules. 2025, 299. 140056.（影响因子8.5，中科院二区）

　　【5】Qiao Xing; Li Hongyan; Gao Qun; Wang Zhigao; Xu Jie*; Yang Lu*; Xue Changhu. Structural characteristics of phenylboronic acid-modified astaxanthin ester and its effect on DSS-induced ulcerative colitis by blocking reactive oxygen species and maintaining intestinal homeostasis. Food Science and Human Wellness. 2024, 13 (5), 2754-2764.（影响因子7.4，中科院一区）

　　【6】Sun Chang, Wei Zihao*, Xue Changhu, Yang Lu*. Development, application and future trends of starch-based delivery systems for nutraceuticals: A review. Carbohydrate Polymers. 2023, 308, 120675.（影响因子10.7，中科院一区）

　　【7】Yang Lu, Qiao Xing, Liu Jing, Wu Lulu, Cao Yunrui, Xu Jie*, Xue Changhu. Preparation, characterization and antioxidant activity of astaxanthin esters with different molecular structures. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021, 101 (6), 2576-2583.（影响因子4.125，中科院二区）

　　【8】Yang Lu1, Li Fei1, Cao Xinyu, Qiao Xing, Xue Changhu, Xu Jie*. Stability and bioavailability of protein matrix-encapsulated astaxanthin ester microcapsules. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022, 102 (5), 2144-2152.（影响因子4.1，中科院二区）

　　【9】Yang Lu1, Gu, Jiayu1, Luan Tianle, Qiao Xing, Cao Yunrui, Xue Changhu, Xu Jie*. Influence of oil matrixes on stability, antioxidant activity, bioaccessibility and bioavailability of astaxanthin ester. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020, 101 (4), 1609-1617.（影响因子3.638，中科院二区）

　　【10】Liu Yanjun1, Yang Lu1, Guo Yongli, Zhang Ting, Qiao Xing, Wang Jingfeng, Xu Jie*, Xue Changhu*. Hydrophilic astaxanthin: PEGylated astaxanthin fights diabetes by enhancing the solubility and oral absorbability. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020, 68 (11), 3649-3655.（影响因子5.279，中科院一区）

　　五、主讲课程

　　【1】《食品工艺学》，24课时；

　　【2】《果蔬贮藏学》，24课时；

　　【3】《粮食工程导论》，16课时。

　　六、联系方式

　　E-mail：yanglusp@163.com