一、个人简介

　　袁永凯，男，教授，研究生导师，全球前2%顶尖科学家，山东省青年科技托举人才，青岛农业大学“特支计划”拔尖人才，郑金铠院长团队，Food & Medicine Homology专刊主编、学术编委，Foods、Frontiers in Nutrition等客座编辑，iMeta、Journal of Future Foods等青年编委，Advances in Colloid and Interface Science、Trends in Food Science & Technology、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Chemical Engineering Journal、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Food Chemistry: X、Food Research International、Food Control、Innovative Food Science and Emerging Technologies、Food Bioscience、Journal of Food Engineering、Food Packaging and Shelf Life、International Journal of Biological Macromolecules、Food & Function、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国际权威期刊同行评审专家。主持参与科研项目10余项；发表学术论文60余篇，其中以第一或通讯作者发表30余篇（累积影响因子大于300，ESI热点2篇、高被引8篇、封面1篇），引用2600余次，H指数30；申请发明专利10余项；参编著作2部。

　　二、教育及工作经历

　　2013.09—2017.06，山东农业大学，食品科学与工程学院，学士

　　2017.09—2020.06，中国海洋大学，食品科学与工程学院，硕士

　　2020.09—2024.06，江南大学，食品学院，博士

　　2024.09—2025.11，青岛农业大学，食品科学与工程学院，讲师

　　2025.10—至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院，科研秘书

　　2025.12—至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院，教授

　　三、主要研究领域

　　【1】生物被膜态益生菌稳定机制与调控研究

　　【2】食品胶体包埋活性物质的递送体系研究

　　【3】食品保鲜技术开发与品质调控机理研究

　　【4】农产品副产物精深加工高值化利用研究

　　【5】特种食品设计研发与品质调控技术研究

　　四、主要科研项目

　　【1】国家自然科学基金青年项目，2027-2029，主持

　　【2】农业农村部重点实验室开放课题，2026-2027，主持

　　【3】山东省自然科学基金青年项目，2025-2028，主持

　　【4】山东省自然科学基金面上项目，2026-2029，主持

　　【5】山东省“揭榜挂帅”课题，2025-2026，主持

　　【6】山东省青年科技人才托举工程，2026-2028，主持

　　【7】青岛市自然科学基金青年项目，2025-2027，主持

　　【8】青岛农业大学“特支计划”拔尖人才，2025-2030，主持

　　五、代表性论文

　　【1】 Y. Song, D. Lv, Q. Liu, S. Qi, Y. Teng, C. Wang, W. Wu, Y. Tang, J. Xu, J. Zhu, H. Wu, Y. Yuan^*. Mechanism analysis of enhanced gastrointestinal tolerance of biofilm-state probiotics within calcium alginate by initial medium pH. Food Hydrocolloids, 2026, 180, 112932.（影响因子13.8，中科院一区）

　　【2】Y. Teng, J. Hu, Q. Liu, Y. Song, W. Wu, Y. Tang, K. Xu, J. Xu, G. Wang*, Y. Yuan^*. Fabrication of alcohol-free curcumin-loaded chitosan quaternary ammonium salt nanoparticles for single-cell nanocoating of probiotics to enhance survival under harsh conditions. Food Research International, 2026, 242, 120073.（影响因子8.8，中科院一区）

　　【3】Y. Yuan¹, Y. Teng1, Y. Song, H. Wu, J. Zhu, X. Dong, N. Xue, X. Wang, K. Xu^*, G. Wang^*. pH-driven curcumin-loaded chitosan nanoparticles: Fabrication, characterization, stability, bioactivity, and application of nano-coating for probiotics. Food Research International, 2026, 231, 118650.（影响因子8.8，中科院一区）

　　【4】Y. Song, Y. Teng, Y. Chen, J. Nie, Y. Dong, Q. Fan, J. Zhu^*, H. Wu^*, Y. Yuan^*. Effect of molecular weight and M/G of alginate on the gastrointestinal tolerance of biofilm-state probiotic encapsulated by calcium alginate. Food Hydrocolloids, 2025, 174, 112375.（影响因子13.8，中科院一区）

　　【5】M. Ma, Y. Liu, Y. Chen, S. Zhang, Y. Yuan^*. Co-encapsulation: An effective strategy to enhance the synergistic effects of probiotics and polyphenols. Trends in Food Science & Technology, 2025, 158, 104927.（影响因子17.4，中科院一区）

　　【6】M. Ma, Y. Liu, S. Zhang, Y. Yuan^*. A comprehensive review of propylene glycol alginate in the food industry: Synthesis, safety, composite hydrocolloids and application. Trends in Food Science & Technology, 2025, 157, 104900.（影响因子17.4，中科院一区）

　　【7】Y. Yuan, M. Yin, Q. Zhai, M. Chen^*. The encapsulation strategy to improve the survival of probiotics for food application: From rough multicellular to single-cell surface engineering and microbial mediation. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 64, 2794–2810.（影响因子10.6，中科院一区）

　　【8】Y. Yuan, F. Liu, M. Chen, M. Yin, C. Tsirimiagkou, V. Giatrakou, F. Zhong^*. Improving the survival of probiotics via in situ re-culture in calcium alginate gel beads. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109094.（影响因子13.8，中科院一区）

　　【9】Y. Yuan, F. Liu, M. Chen, E. Krystalli, V. Giatrakou, F. Zhong^*. Mechanism analysis of calcium-induced low freeze-drying survival of probiotic encapsulated in alginate. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109065.（影响因子13.8，中科院一区）

　　【10】Y. Yuan, M. Yin, L. Chen, F. Liu, M. Chen, F. Zhong^*. Effect of calcium ions on the freeze-drying survival of probiotic encapsulated in sodium alginate. Food Hydrocolloids, 2022, 130, 107668.（影响因子13.8，中科院一区）

　　六、主讲课程

　　【1】《果蔬贮藏与加工学》

　　【2】《食品配料与添加剂（双语）》

　　七、联系方式

　　E-mail：yuanyongkai@qau.edu.cn