一、个人简介

　　谭海刚，男，副教授，硕士生导师，国家级一流本科课程《食品微生物学》主持人，食品科学与工程学院第三（教工）党支部书记、食品科学与工程系副主任、校教学督导。长期从事发酵调味品、蒸馏酒和黄酒开发与品质调控、高适应性微生物选育、食源性微生物控制等相关研究和应用。承担国家自然科学基金、山东省重点研发计划、产学研合作项目等15项；发表论文51篇；授权国家发明专利13项；主编、参编教材4部。培养毕业研究生7人，指导完成8项国家级、省级大学生创新创业训练和竞赛获奖，获得优秀学位论文6人次。

　　教育及工作经历：

　　1998.09—2002.07，齐鲁工业大学，生物工程学院，学士；

　　2002.09—2005.06，齐鲁工业大学，生物工程学院，硕士；

　　2005.08—2007.10，青岛农业大学，食品科学与工程学院，助教；

　　2007.11—2013.11，青岛农业大学，食品科学与工程学院，讲师；

　　2011.09—2015.03，天津科技大学，生物工程学院，博士；

　　2013.12—至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院，副教授；

　　二、主要研究领域

　　【1】发酵食品的开发与品质调控：基于发酵食品中益生菌和关键微生物选育及代谢调控研究，阐明发酵食品品质调控关键因子，开发功能性新型发酵食品；

　　【2】酒类现代酿造技术：基于高适应性微生物选育和工艺调控，提升酿造体系中关键微生物的耐胁迫能力，提高酒体的主要成分含量和品质；

　　【3】食源性微生物控制技术：基于食源性微生物特点和食品安全需求，阐明食品中微生物的变化规律，开发食源性微生物控制技术；

　　三、近五年代表性项目

　　【1】青岛灯塔味业有限公司，《发酵调味品品质提升关键技术研究》，2025–2030，主持；

　　【2】康立泰生物医药（青岛）有限公司，《抗体亲和力（SPR 法）分析》，2023–2026，主持；

　　【3】青岛灯塔味业有限公司，《食用菌酱油的开发研究》，2021–2023，主持；

　　【4】青岛墨泉酒业有限公司，《高产即墨老酒工艺研究》，2017–2022，主持；

　　四、近五年代表性成果

　　（一）近五年代表性论文

　　【1】张珂, 赵群, 李静, 殷志航, 谭海刚*. 高耐受性氧化葡糖杆菌的筛选及鉴定. 中国调味品, 2023, 48(09): 6-10.

　　【2】魏颖, 张珂, 李静, 陈勇, 谭海刚*. 补料分批发酵优化氧化葡糖杆菌UZ209发酵产酸工艺. 中国食品添加剂, 2024, 35(06): 93-99.

　　【3】李鹤, 李静, 宋晓璐, 谭海刚*. 5种B族维生素对面包酵母发酵特性的影响. 食品科技, 2020, 45(07): 7-10.

　　【4】谭海刚, 李静, 申美容. 液态发酵米醋稳定性研究. 中国调味品, 2020, 45(02): 32-35.

　　（二）近五年代表性专利

　　【1】海内氏芽孢杆菌及其在制备Levan果聚糖中的应用，第一发明人，CN202310246783.0，授权；

　　【2】一种提高氧化葡糖杆菌发酵食醋中总酸含量的方法，第一发明人，CN202110596847.0，授权；

　　【3】一株氧化葡糖酸醋杆菌及其应用，第一发明人，CN202010798034.5，授权；

　　【4】一种从无花果中筛选的曲霉，第一发明人，CN201711089892.7，授权；

　　（三）代表性荣誉奖励

　　【1】国家级一流本科课程《食品微生物学》，2025年；

　　【2】第四届全国高校教师教学创新大赛二等奖，2024年（排名第二）；

　　【3】青岛农业大学教学成果奖一等奖，2023年；

　　【4】青岛农业大学优秀共产党员，2021年；

　　五、主讲课程

　　【1】《食品微生物学（国家级一流本科课程，山东省课程思政示范课程）》，40课时；

　　【2】《食品微生物学实验》，24课时；

　　【3】《现代农产品加工技术装备进展（山东省研究生优质专业学位教学案例库）》，16课时；

　　六、联系方式

　　联系电话：13655422060；

　　E-mail：haigang1998@163.com；tanhaigang@qau.edu.cn