为了让学生灵活掌握酶在食品领域中的应用，充分调动学生的创新思想，尝试一种新的实践教学方法，特举办酶在食品工业中的应用专业技能竞赛。本竞赛对于提高学生学习的积极性，提高学生掌握专业技能的熟练程度具有重要意义。现将相关事项通知如下：

一、组织形式

主办单位：青岛农业大学特色名校建设领导小组办公室
承办单位：青岛农业大学食品科学与工程学院
二、参赛对象

青岛农业大学相关专业全日制在校本、专科学生均可报名参加

三、竞赛内容

利用现有的实验条件自行设计实验方案，实现酶在食品工业中的创新应用，并得到相应产品；具体要求以蛋白酶、果胶酶、淀粉酶、纤维素酶等酶制剂（不限于上述酶制剂）为创意基础，大胆进行创意设计（例如可以开发新产品，进行酶制剂的固定化等），使该项酶制剂的创新应用可以增加产品特色；提高产品质量；优化食品生产工艺；酶应用领域的拓展等。

参赛题目（不限于下述题目）：

（1）果胶酶在果汁中的应用。

（2）蛋白酶在牛肉嫩化中的应用。

（3）酶在馒头增白及增加体积中的应用（葡萄糖氧化酶、a淀粉酶、脂肪酶）

（4）酶在大豆制油中的应用（纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、磷脂酶）

（5）柚苷酶在柑橘汁制备中的应用。

（6）糖化酶在饼干生产中的应用。

（7）酶在食品成分快速检测试纸条制备中的应用。

四、竞赛时间

2017年4月20日——2017年7月20日

五、竞赛日程

1、报名时间：2017年4月20日——2017年4月30日

2、组织：由指导教师组织学生以3-5人为团体报名参赛，并告知参赛程序

3、参赛程序

（1）以团队报名参赛，每组3-5人，并填写报名表（附件1），2017.4.30上交至生物楼n119（王莹老师）；

（2）自行选择指导教师以及团队成员，并在指导教师指导下设计方案，要求方案具有创新性，可操作性（根据食品学院实验室现有条件设计方案），要求实施过程经费控制在500元以内。5月15日提交电子版初赛申请书（附件2）至生物楼n119 （王莹老师）。

（3）由评审委员会组织评审，并于2017.5.20公布复赛入围名单。

（4）入围团队需按照申请书的内容，经指导教师指导后，利用组织方提供的酶制剂在食品学院实验室开展实验，并在规定期限内（2017.5.20-2017.7.20）完成实验，并提交复赛报告；同时保留产品或照片，并作PPT汇报，供专家团评审。

4、评分细则：由5-8名指导教师组成评审团，评审团根据项目的创新性，实际意义，方案实施情况、实验结果和最终产品性能进行综合评审。具体评分细则见表1，表2，参赛小组最后得分为各个评委评分的平均值。

表1 初赛评分细则

表2 复赛评分细则

六、奖项设置

  比赛设一等奖1个，二等奖2个，三等奖3个，为获奖学生颁发获奖证书并给予学生创新学分奖励。

七、经费使用安排

联系电话：88030473 13616399771

附件1：

附件2

青岛农业大学第三届“酶在食品工业中的应用”竞赛申请书

项 目 名 称:_____________________

申 请 人:_______________________

专 业 班 级:_____________________

指 导 教 师:____________________

申请日期: 年 月 日

一、人员结构：

二、项目论证

三、经费预算