为提升大学生创新实践能力，激发学生的创新创业积极性，11月23日，青岛农业大学食品科学与工程学院举办“胜家杯”第五届农产品加工创新创业竞赛。活动邀请学院教师赵梅、张弛、慕鸿雁、杨洁四位老师担任评委。

　　本次比赛作为食品科技文化节系列活动的一部分，分为团队PPT汇报和答辩两个环节。比赛中，”一种抗溶胀面条的制备“项目团队公开了一种抗溶胀面条的制备方法，将小麦粉与食盐初步混合，加入水和成面絮，经熟化、压延、切条等，通过反溶剂法将醇溶蛋白沉积到面条表面。此方法能够提高面条的抗溶胀特性，改善面条的吸水性、质构等品质。“休戚相‘管’——基于定向扩散组装的海藻基可使用吸管”项目则研究海藻酸钠为原料的海藻基吸管，具有良好的生物降解性。将海藻酸钠与食用钙交联形成凝胶后再浸泡玉米醇溶蛋白溶液填充三维网状结构，使该吸管与塑料吸管和纸质吸管相比具有良好的机械性能和降解性能，天然、无污染，并且原料来源广泛，成本较低还有一定的抑菌作用，符合“绿色可持续发展原则”，赢得了评委老师的一致好评。

　　经过综合评定，最终“一种抗溶胀面条的制备”“烘烤型复合苹果脆片”“休戚相‘管’——基于定向扩散组装的海藻基可使用吸管”三个项目获得一等奖，“热杀菌对淀粉凝胶结构性能影响规律研究”等五个项目获得二等奖，“高蛋白膳食纤维能量棒”等九个项目获得三等奖。