为提高学生的专业技能与实践能力，为农产品加工产业发展培育创新人才，鼓励学生利用新思路、新观点、新形式，开发具有创新性产品。4月14日，由创新创业学院主办，食品科学与工程学院承办的第三届农产品加工创新创业竞赛在食品楼310举行，慕鸿雁、徐兴凤、姬娜、王燕斐、赵梅五位老师出席活动并担任评委。

　　本届竞赛中，参赛队伍准备充分，各显神通，通过PPT汇报和现场答辩的方式，向大家展示了创新农产品加工方案与技术、设计理念、营养健康、产品形式等的创新性，符合时代发展和消费需求。其中3D打印植物基奶油的研发及性能研究项目以豌豆蛋白代替合成乳化剂、以玉米油代替动物油脂和氢化油，开发了新型植物基奶油，并通过揭示植物基奶油流变特性与3D打印关联机制，实现了多种形状和造型的奶油自动裱花，满足个性化需求。静电纺丝淀粉凝胶珠项目设计了一种含量可控的结冷胶-玉米醇溶蛋白双壳结构包埋淀粉颗粒，提高了慢消化淀粉和抗性淀粉的含量，从而降低淀粉的消化速率。

　　经综合评定“3D打印植物基奶油的研发及性能研究”“静电纺丝淀粉凝胶珠”两支队伍获得一等奖；“舌尖上的美味——即食溏心蛋”“蛋白棒的制备工艺与感官评价研究”“非油炸马铃薯片加工工艺研究”三支队伍获得二等奖；“熟果蔬蛋奶酱”“高效减脂蛋白棒”“高韧性明胶可食膜”“藜麦系列产品开发”“果味奶豆腐的改良”五支队伍获得三等奖。