9月16日，第六届中国食品科学青年论坛在江西省南昌市召开。我院代蕾教授做题为“豌豆分离蛋白Pickering乳液凝胶设计及在3D打印中的应用”大会报告。

　　代蕾针对当前植物蛋白Pickering乳液凝胶在3D打印中应用的挑战，提出了一种策略，通过蛋白质和多糖之间不同的相互作用来改善Pickering乳液凝胶的粘弹性和机械强度，从而使其能够成功应用于3D打印。这种凝胶适用于咀嚼和吞咽困难人群食用。代蕾教授还对学院学科和青岛特种食品研究院的建设情况作了介绍。

　　食品科学技术学会（CIFST）青年工作委员会和《中国食品学报》杂志社共同主办，南昌大学承办的“此次论坛以“新时代下食品科学研究的目标与导向”为主题，针对食品科学与技术创新发展所面临的新问题、新挑战和新需求，为国内食品领域青年学者搭建专业化、深层次的学术交流平台，促进食品行业高质量发展。会议聚焦食品科学的前沿基础研究，展现了各研究领域的最新成果和进展。来自全国190余所高校、科研单位食品领域的专家学者以及青年学者、企业代表近1000人参加论坛。