为增强同学们的创新意识，11月7日，青岛农业大学食品科学与工程学院于食品楼举行食品科技文化节系列活动之食品创意产品大赛。学院教师慕鸿雁、邵焕霞、李杨、赵梅、董绪燕出席并担任比赛评委。共有十三个创意团队入围本次大赛决赛。

　　比赛分为创意团队PPT汇报和答辩两个过程。各团队需在五分钟内完成汇报，并接受教师对于创新项目的提问。其中“提取火龙果皮中的花青素制备抗氧化薄膜”主讲人从项目背景、生产工艺、产品描述、前景分析四个方面进行介绍。答辩老师对火龙果制作氧化膜变色问题提出疑问，并且建议将薄膜进一步做成可食性食品，挖掘更大潜能。“水晶肉”以别出心裁的思路将材料广泛的肉和易于制作的糖结合起来打造特殊口感，且可根据过各种模型来改造形态以此来吸引消费者。“马铃薯面包的制作”和“紫甘蓝蔬菜纸的研发与制作”两个课题分别运用了二次发酵和淀粉糊化等特殊工艺进行加工，运用多次对比实验来找到配方原料的最佳比例。

　　经评委评选，“提取火龙果皮中的花青素制备抗氧化薄膜” 、“水晶肉”分别凭借对火龙果皮废物利用的创新、独特的产品工艺荣获一等奖。“双菇酱油”等五个项目获二等奖，“紫甘蓝蔬菜纸的研发与制作”等六个项目获三等奖。