8月5日，2023年山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）“高品质山药绿色生产关键技术研发与产业化”项目推进会在青岛农业大学食品科学与工程学院召开。

　　项目主要负责人、山东大树达孚特膳食品有限公司总经理、各课题研究负责人参加了此次会议。会议中各课题负责人就承担的课题内容进行了汇报。

　　课题一为天津农学院杨薇教授承担的项目山药栽培水肥药减施增效及低碳贮运减排路径关键技术的研究。

　　目前已从山药根际土壤分离出两株生防菌，通过初步鉴定为芽孢杆菌属。初步开展了不同储藏条件、不同微波强度、不同护色剂对鲜切山药保鲜及品质的影响，并且已从霉腐山药样品中分离纯化得到10种细菌和12种霉菌，为后续有针对性地研发保鲜剂提供基础。

　　课题二为山东农业大学卢晓明教授承担的项目山药高值化加工关键技术研究与新产品开发的研究。研究了不同预处理工艺对山药干燥特性和品质特性的影响，确定了微波烫漂为最优的护色预处理措施。建立了山药切片热风干燥计算机模型，并预测了山药切片的热风干燥过程，进一步开发预处理结合变温干燥技术，并且此模型可通过改变建模条件来预测不同场景的山药切片热风干燥过程。

　　课题三为青岛农业大学肖军霞教授承担的项目山药淀粉和蛋白质绿色高效提取技术与新产品开发的研究。

　　已测定了新鲜铁棍山药中主要营养成分的含量，确定了淀粉和蛋白质的协同提取工艺，明确了山药淀粉的结构特征，完成了山药淀粉的理化性质表征，开发了口感松软香甜、外观良好的低GI山药馒头。

　　课题四为中国药科大学陈贵堂教授承担的项目山药加工副产物高值化利用技术研究与新产品开发的研究。

　　已测定了山药皮中功能成分（多糖、多酚、黄酮、皂苷、尿囊素）含量，初步评价了山药皮提取物体外抗氧化、降血糖和降血脂活性。并对山药皮多糖和多酚的提取方法进行了研究，获得了其最佳提取工艺。

　　课题五为山东大树达孚特膳食品有限公司陆世海总经理承担的项目高品质山药绿色生产关键技术集成与产业化示范。

　　已对山药种植区进行了初步筛选，选取1个区域作为示范基地，准备对采收后的山药进行快速、准确、无损的分级处理，采用适宜的保鲜贮运技术对不同等级的山药进行保鲜处理及包装，探索山药冷链物流系统，实现山药从产地到市场的绿色储运。已培养中级技术人才3名，1人入选“2024年山东省特殊津贴”人员名单；建设5000吨以上的山药绿色贮运冷库1座，申请一件发明专利“一种山药清洗打包切块智能分级设备及其使用方法”和一件实用新型专利“一种农用山药去皮切片机”。

　　下一步，各参与单位将继续按照山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）“高品质山药绿色生产关键技术研发及产业化”项目要求有序进行各项工作，确保项目顺利推进。