一、个人简介

　　秦洋，男，工学博士，教授，硕士生导师，青岛农业大学第一批优秀人才“特支计划”拔尖人才、国家稻米联盟米粉产业分联盟常务副秘书长、山东省食品科学技术学会青年工作委员会委员、Foods客座编辑等。主要从事淀粉科学与技术、粮食精深加工等研究；主持国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省重大创新工程子课题等项目4项；在国内外期刊上发表学术论文50余篇，高被引论文2篇，入选2025“全球前2%顶尖科学家榜单”；授权国内外发明专利10余项，出版中英文著作3部；技术成果在青岛海科佳、山东息壤等企业推广应用。指导研究生获批第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛二等奖；指导本科生完成1项国家级大学生创新创业训练和2项省级大学生创新创业训练。

　　教育及工作经历：

　　2009.09-2013.06，青岛农业大学海都学院，学士；

　　2014.09-2017.06，青岛农业大学，食品科学与工程学院，硕士；

　　2017.09-2021.06，江南大学，食品学院，博士；

　　2021.07-2022.09，青岛农业大学，食品科学与工程学院，讲师；

　　2022.10-至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院，教授。

　　二、主要研究领域

　　【1】淀粉类凝胶（粉丝、粉条、米粉等）食品品质提升；

　　【2】抗性淀粉（RS1、RS3）制备及低升糖指数米面制品开发。

　　三、近五年代表性项目

　　【1】国家自然科学基金青年项目，《短直链淀粉在多室微球限域自组装及对消化特性的调控机制》，2025-2027，主持；

　　【2】山东省自然科学基金青年项目，《冷冻老化对淀粉凝胶品质形成机制的研究》，2023-2025，主持；

　　【3】山东省重大科技创新工程项目，《耐盐碱特色农产品功能成分挖掘、加工增值技术与产业化开发》子课题，2024-2027；

　　【4】青岛海特佳智能科技有限公司，《杂粮营养方便米粉产品研发》，2023-2025，主持。

　　四、近五年代表性成果

　　（一）近五年代表性论文

　　【1】Construction of short-chain amylose beads embedded in calcium alginate and their anti-digestive mechanism, Food Hydrocolloids, 2024,（影响因子11.0，中科院一区）

　　【2】Effects of recrystallization degree on structure and digestibility of debranched starch，International Journal of Biological Macromolecules, 2024, （影响因子11.0，中科院二区)；

　　【3】In situ self-assembly of nanoparticles into waxberry-like starch microspheres enhanced the mechanical strength, fatigue resistance, and adhesiveness of hydrogels. ACS Applied Materials & Interfaces, 2020, (影响因子11.0，中科院一区)；

　　【4】淀粉纳米颗粒的制备与应用，科学出版社，2022, （中文专著）。

　　（二）近五年代表性专利

　　【1】一种抗拉伸的马铃薯淀粉水凝胶及其制备方法, 第一发明人，ZL202410806347.9，国家发明专利，授权；

　　【2】一种OSA改性脱支淀粉强化明胶水凝胶的制备方法，第一发明人，ZL202410958291.9，国家发明专利，授权;

　　【3】一种高品质马铃薯粉丝的制备方法，第一发明人，CN202410806346.4，国家发明专利，实审。

　　五、主讲课程

　　【1】《食品工艺学B》，24课时；

　　【2】《粮食工程专业英语》，24课时。

　　六、联系方式

　　联系电话：15063931357；

　　E-mail：qinyjnu@163.com