王凤舞，女，汉族，党员，1979年6月生，山东荣成人，食品科学与工程学院食品质量与安全系副主任，食品科学与工程副教授。主持和参加各类科研课题共40项，其中国家级和省部级22项。在功能活性成分的制备、鉴定以及抗老年痴呆相关机理的研究等方面开展了系列研究工作。获授权发明专利7件；发表论文70余篇，其中SCI、EI等收录30篇，参编著作和教材1部。

　　教育及工作经历：

　　1997.09-2001.06，烟台大学化学生物理工学院学士；

　　2001.09-2006.06，南京大学生命科学学院博士；

　　2006.06-至今，青岛农业大学食品科学与工程学院

　　主要研究方向：

　　天然产物化学、食品营养与功能性食品

　　主讲课程：

　　本科生：1.食品化学2.食品酶学 3.食品分离技术

　　研究生：1.高级食品化学 2.水产化学

　　科研项目：

　　1.山东省重点研发计划（农业良种工程）项目，2025LZGC023，加工专用苹果品种选育与应用， 2025-2028，60万，主持课题。

　　2.山东省自然科学基金面上项目，ZR2020MB101，牡蛎共生真菌抗老年痴呆物质基础及作用机制的代谢组学研究， 2021-2023，10万，主持；

　　3.山东省自然科学基金面上项目，ZR2015BM016，海带内生真菌抗老年性痴呆活性成分及作用机理的研究，2015- 2017，17万，主持；

　　4.山东省自然科学基青年基金项目，ZR2009BQ007，长岛海洋真菌抗老年痴呆次生代谢产物的研究，2009-2012，4万，主持；

　　5.青岛市科技发展计划项目，13-1-4-199-jch，牡蛎共生真菌Chaetomium sp. ML4抗老年痴呆次生代谢产物的研究， 2013-2015，5万，主持；

　　6. 青岛市科技惠民示范专项，24-1-8-xdny-26-nsh，大蒜脱水研磨制粒（粉）关键技术研发与示范应用，2024-2026，100万，参与；

　　7.企事业单位委托项目，横20220526, 松茸多糖的降血糖活性研究及松茸系列产品开发，2022-2025，24万，参与；

　　8. 企事业单位委托项目, 横20240363，预制菜营养品质提升及风味保持技术研究，2024- 2026，200万，参与。

　　代表性论文：

　　1. Chai Lijuan, Lan Tianchan, Cheng Zhiyuan, Zhang Jing, Deng Yang, Wang Ying, Li Yan*, Wang Fengwu*, Piao Meizi*. Stevia rebaudiana leaves fermented by Lactobacillus plantarum exhibit resistance to microorganisms and cancer cell lines in vitro: A potential sausage preservative[J]. Food Chemistry, 2024, 432, 137187.

　　2. Chuxiang Xiao, Tiejun Chen, Meng Yuan, Yu Li,  Fengwu Wang*. A Novel Polysaccharide DSPP-1 from Durian Seed: Structure Characterization and Its Protective Effects Against Alzheimer’s Disease in a Transgenic Caenorhabditis elegans Model. Plant Foods for Human Nutrition, 2023, 78, 329-335.

　　3. Shuzhen Liu, Chuxiang Xiao, and Fengwu Wang*. Comparison of Two Varieties Fig (Peggy Red and Green) Peel Extracts by Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry Analysis and for Neuroprotective Efficacy in Caenorhabditis elegans. Journal of Medicinal Food, 2023, 26 (1), 14–26.

　　4. Fengwu Wang, Feng Wang & Tiejun Chen. Secondary metabolites of Galactomyces geotrichum from Laminaria japonica ameliorate cognitive deficits and brain oxidative stress in D-galactose induced Alzheimer’s disease mouse model. Natural product research, 2020, 35(23), 5323-5328.

　　5. 王 凤, 肖楚翔, 刘淑珍, 王凤舞*. 榴莲核黄酮的提取及对秀丽线虫氧化衰老的影响. 食品科学, 2021, 42(9), 123-129.*

　　6．Li Shen, Shu-Juan Tian , Hui-Liang Song , Xi Chen, Hao Guo, Dan Wan,Yu-Rou Wang, Feng-Wu Wang* and Li-Jun Liu. Cytotoxic Tricycloalternarene Compounds from Endophyte Alternaria sp. W-1 Associated with Laminaria japonica. Marine drugs, 2018,16, 402-416.

　　授权的国家发明专利：

　　1. 榴莲种子发酵多糖及其在预防治疗阿尔茨海默症中的应用，第一发明人，ZL202111352400.5，2023.07.21；

　　2. 一种牡蛎内生真菌及其应用，第一发明人，ZL202110446204.8，2022.2.25；

　　3. 一种从海带中分离的翅孢壳真菌及其应用，第一发明人，ZL201810036987.0，2019.7.19；

　　4. 一种海带内生真菌及其在制备生物活性提取物方面的应用，第一发明人，ZL201810042775.3，2019.4.26；

　　5. 一种海洋真菌发酵提取物及其作为抗老年痴呆药物的应用，第一发明人，ZL201810043474.2，2019.2.5；

　　6. 一种产低温碱性蛋白酶的菌株，第一发明人，ZL201510416949.4，2017.11.10；

　　7. 三疣梭子蟹内生芽枝霉菌Pt-2抑制AchE的次生代谢产物及其制备方法，第一发明人，ZL201210402428.X，2016.01. 06.

　　所获荣誉及成果奖励：

　　1.2023年，山东省普通高等学校教学创新大赛一等奖，排名第二；

　　2.2011年，山东省科学技术协会三等奖，排名第三；

　　3.2025年，青岛农业大学研究生教学成果奖一等奖，排名第一；

　　4.2023年，青岛农业大学第一届教学成果奖（研究生教育）二等奖，排名第一；

　　5.2021年，青岛农业大学本科教学成果奖三等奖，排名第一；

　　6.2023年，青岛农业大学本科教学成果奖特等奖，排名第三；

　　7.2022-2024年，青岛农业大学优秀教师；

　　8.2022-2023年，青岛农业大学优秀工会积极分子；

　　9.2017-2019年，青岛农业大学优秀妇女工作者；

　　10.2018、2021年，校优秀毕业论文指导教师。

　　主要学术兼职：

　　青岛市食品科学技术学会理事，青岛市营养学会理事，青岛市食品安全企业标准备案审查专家，山东省科技特派员。

　　联系方式：200601054@qau.edu.cn