一、个人简介

　　崔洁芬，女，教授，硕士生导师，优秀本科生毕业论文指导教师（2025）。山东省食品科学技术学会理事、Foods客座编辑。主持国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省青年科技人才托举工程等项目。在果蔬膳食纤维高值化利用方面开展了系列研究工作。发表论文30余篇，其中SCI、EI等收录26篇，累计引用1200余次，其中第一作者16篇，>10分论文8篇，ESI 高被引论文1篇，获授权发明专利3件。

　　教育及工作经历：

　　2011.09—2015.06，青岛农业大学食品科学与工程学院学士；

　　2015.09—2018.06，中国海洋大学食品科学与工程学院硕士；

　　2018.09—2022.06，中国农业科学院农产品加工研究所博士；

　　2022.11—2024.03，青岛农业大学，食品科学与工程学院，讲师；

　　2025.04—至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院，教授。

　　二、主要研究领域

　　【1】果蔬膳食纤维的结构特性与性质功能： 聚焦于果蔬膳食纤维的一级结构、空间构象与其性质功能的构效关系；

　　【2】果蔬膳食纤维高值化利用关键技术：通过改性、稳态化等关键技术，提升果蔬膳食纤维的物化和生理活性；

　　【3】基于果蔬膳食纤维的个性化产品创制：致力于产品的功能特性与精准营养，实现果蔬膳食纤维的定制化产品开发；

　　三、近五年代表性项目

　　【1】国家自然科学基金青年项目，《基于小角X射线散射的高支链果胶构象演变规律及其成胶机理研究》，30万，2025–2028，主持；

　　【2】山东省自然科学基金青年项目，《RG-I型果胶中紧密构象结构域的肠炎缓解作用研究》，15万，2024–2027，主持；

　　【3】山东省青年科技人才托举工程，5万，2024–2026，主持；

　　【4】青岛农业大学高层次人才特殊支持计划，50万，2024–2028，主持；

　　【5】农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题，3万，2025–2026，主持。

　　四、近五年代表性成果

　　（一）近五年代表性论文

　　【1】Jiefen Cui, Dan Liu, Yuyang Zhang, Mengyu Ma, Mengshan Shang, Cheng Zhao, Xingmiao Lu, Chengying Zhao, & Jinkai Zheng. Structural characteristics and gelling properties of citrus pectins after chemical and enzymatic modifications: Conformation plays a vital role in Ca2+-induced gelation. Food Chemistry, 2024, 459, 140370.（影响因子 8.8， 中科院一区）

　　【2】Jiefen Cui, Lin Zhang, Jirong Wang, Shaojie Zhao, Cheng Zhao, Dan Liu, Wenxiang Li, Jinkai Zheng. Study on the relationship between primary structure/spatial conformation and gel properties of pectins from different varieties. Food Hydrocolloids, 2023, 144, 109055.（影响因子 12.4， 中科院一区）

　　【3】Jiefen Cui, Chengying Zhao, Feng Wang, Kun Meng, & Jinkai Zheng.  Orange pectin with compact conformation effectively alleviates acute colitis in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(5), 1704-1714.（影响因子6.1, 中科院一区）

　　【4】 Jiefen Cui, Chengying Zhao, Liping Feng, Yanhui Han, Hengjun Du, Hang Xiao, & Jinkai Zheng. Pectins from fruits: Relationships between extraction methods, structural characteristics, and functional properties. Trends in Food Science & Technology, 2021, 110, 39–54.（影响因子15.3, 中科院一区）

　　【5】Lin Zhang, Jiefen Cui (并列一作), Shaojie Zhao, Dan Liu, Cheng Zhao & Jinkai Zheng. The structure-function relationships of pectins separated from three citrus parts: Flavedo, albedo, and pomace. Food Hydrocolloids, 2023, 136, 108308.（影响因子11.0, 中科院一区）

　　【6】 Yuyang Zhang, Jiefen Cui(并列一作), Mengshan Shang, Yanqi Wang, Ting Liu, Jinkai Zheng. Different types of dietary fibers from citrus peels synergistically stabilize Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 2025, 162, 110975.（影响因子 11.0, 中科院一区）

　　【7】 Yuyang Zhang, Jiefen Cui(并列一作), Mengshan Shang, Yanqi Wang, Ting Liu, Jinkai Zheng. Different types of dietary fibers from citrus peels synergistically stabilize Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 2025, 162, 110975.（影响因子 11.0, 中科院一区）

　　【8】 Jiefen Cui, Xiu Gu, Zhengpeng Wei, Leke Qiao, Chunying Du, Jingfeng Wang, Ruizhi Liu, & Peng Wang. Hypolipidemic activity and safety evaluation of a rhamnan-type sulfated polysaccharide-chromium (III) complex. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 2022, 72, 126982.（影响因子3.3, 中科院一区）

　　【9】 崔洁芬, 赵成英, 王凤, 郑金铠. 不同提取方式的柚皮果胶对小鼠结肠炎的缓解作用研究. 中国食品学报, 2023, 23 (7), 187–196.

　　（二）近五年代表性专利

　　【1】一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用，第二发明人， ZL202010041951.9，授权；

　　【2】一种绿藻来源的鼠李寡糖的制备及其在化妆品中的应用，第二发明人， ZL201611093235.5，授权；

　　【3】一种柚皮果胶-花青素复合物、其制备方法及应用，第三发明人，ZL 202310831540.3，授权。

　　（三）代表性荣誉奖励

　　山东青年科技人才托举工程，2024年。

　　五、主讲课程

　　《果蔬贮藏学A》，36课时。

　　六、联系方式

　　E-mail：cjfouc@163.com；202201058@qau.edu.cn