鞠健
2023-02-23 16:39:13 浏览数：0
一、个人简介
鞠健，教授，硕士生导师，山东省“泰山学者青年专家”，青岛农业大学特支计划“拔尖人才”，现任青岛农业大学特种食品研究院活性食品包装创新团队负责人（独立PI）。入选"2025年全球前2%顶尖科学家榜单"。担任国际期刊eFood副主编，Food and Health副主编，iMeta编委，Journal of Visualized Experiments客座编辑。获齐鲁农业青年科技奖 (2024)，中国商业联合会服务业科技创新奖项目一等奖 (排名1; 2024)，第四届三农科技服务金桥奖项目一等奖 (排名1; 2023)，曾2次获“江南大学博士研究生国家奖学金” (2018和2020)，获江南大学-“校长特别奖” (2021) 和江南大学优博论文等荣誉 (2022)。主持国家自然科学基金2项（面上和青基各1项），主持泰山学者青年专家专项基金，主持青岛农业大学特支计划“拔尖人才”科研启动基金。参与国家重点研发、国家科技支撑计划、山东省重点研发等国家和省部级重点项目。以第一作者或通讯作者发表相关科研论文60余篇，其中包括ESI高被引论文11篇，热点论文2篇，申请国家发明专利16项（美国专利2项，日本专利3项），在Spring Nature和CRC Press主编英文学术专著3部。
教育及工作经历：
2008.09- 2012.06 湖北工业大学 生物工程学院 学士
2012.09- 2014.06 仙桃亲亲食品工业有限公司 质检
2014.09- 2017.06 湖北工业大学 轻工学部 硕士
2017.09- 2021.06 江南大学 食品学院 博士
2020.12- 2022.01 洛桑联邦理工学院(EPFL)联合培养博士
2022.02-至今 青岛农业大学特种食品研究院，教授 (独立 PI)
二、主要研究领域
【1】食源性微生物的绿色防控
【2】天然产物的开发及综合应用
【3】生物活性成分运载体系的构建及活性食品包装材料的研发
三、近五年代表性成果
（一）近五年代表性著作和论文
【1】专著标题：Essential Oils as Antimicrobial Agents in Food Preservation 2023.3.27 (作者：Jian Ju 出版社：CRC Press)
【2】专著标题：Cinnamon: A Medicinal Plant and a Functional Food Systems 2024.7.31 (作者：Jian Ju 出版社：Spring Nature)
【3】专著标题：Edible Film and Coatings: Innovative Applications for Packaging and Food Preservation 2025.9.15 (主编：Jian Ju and Fangyuan Zhao 出版社：Spring Nature)
【4】Yang, Q, L., Wang, J. D., Ju, J. et al. Establishment and Application of Nanoliposomes System for Targeted Therapy of Methicillin-resistant Staphylococcus aureus Enteritis. Materials Today Bio, 2025: 102380. (IF=10.2)
【5】Ju, J, Yu H, Yao W, R. et al. Synergistic inhibition effect of citral and eugenolagainst Aspergillus niger and their application in bread preservation. Food Chemistry, 2020, 310: 125974. (高被引) (IF=9.8)
【6】Ju, J, Xu X, Yao W, R. et al. Inhibitory effects of cinnamon and clove essentialoils on mold growth on baked foods. Food Chemistry, 2018, 240: 850-855. (高被引) (IF=9.8)
【7】Ju, J, Chen X, Q., Yao W, R. et al. Application of essential oil as a sustained release preparation in food packaging. Trends in Food Science & Technology, 2019,92: 22-32. (高被引和热点) (IF=15.4)
【8】Wang, Y, Yang, Q, Ju, J. et al. Synergistic antifungal mechanism of eugenol and citral against Aspergillus niger: Molecular Level. Industrial Crops and Products, 2024, 213: 118435. (高被引和热点) (IF=6.2)
【9】Ju J, Guo Y, Cheng Y, et al. Analysis of the synergistic antifungal mechanism of small molecular combinations of essential oils at the molecular level. Industrial Crops and Products, 2022, 188: 115612. (高被引) (IF=6.2)
【10】Gao, Q, C., Qi, J, Tan Y, Ju, J. et al. Antifungal mechanism of Angelica sinensis essential oil against Penicillium roqueforti and its application in extending the shelf life of bread. International Journal of Food Microbiology, 2024, 408: 110427. (高被引) (IF=5.2)
（二）近五年5项代表性专利
【1】食品レベルの多機能ナノ活性組成物の調製混合装置，第一发明人，JP3244918(U)，授权；
【2】一种具有光动力杀菌活性的可降解纳米保鲜膜及其制备方法，第一发明人，CN115850807B，授权；
【3】一种仿生叶片保鲜膜及其制备方法和应用，第一发明人，CN117447735B，授权；
【4】一种自组装天然高效光热抗菌纳米颗粒及其制备方法和应用，第一发明人，CN116268399B，授权；
【5】一种具有近红外光动力杀菌活性的保鲜膜及其制备方法，第一发明人CN 117050450 B，授权；
四、主讲课程
【1】《功能性食品》，16课时；
【2】《调味品学》，16课时；
五、联系方式
联系电话：15190276523；
