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  个人简历

　　孙玉霞，女，硕士，研究员，山东省葡萄研究院葡萄与葡萄酒工程创新团队首席专家。研究领域为酿酒微生物菌种选育与应用，葡萄酒、果酒酿造工艺及风味物质研究，加工副产物高值化利用等。主持和参与农业部公益性行业专项、山东省重点研发计划、山东省重大科技创新工程、云南省省院合作计划项目等省部级项目十余项。获得省级科技进步一等奖1项、二等奖1项，市级科技进步二等奖1项，发表论文50余篇，授权专利10余项，并为山东、新疆、云南多家企业提供技术支持。

• 研究领域

1. 酿酒微生物菌种选育与应用。主要开展本土酿酒酵母和非酿酒酵母的分离筛选、酿造性能评价；微生物风土对葡萄酒品质的影响研究；酿酒微生物的代谢调控研究等。
2. 葡萄酒、果酒酿造工艺及风味物质研究。主要开展葡萄酒、果酒和蒸馏酒的品质评价，酿造工艺对葡萄酒、果酒及蒸馏酒品质的影响研究，特征风味物质在酿造过程中的变化规律研究等。
3. 加工副产物高值化利用。主要开展葡萄酒果酒加工过程副产物的高值化利用技术研究。

• 承担项目

1. 主持山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目子课题，非酿酒酵母菌种选育及混菌发酵技术研究2022CXGC010605-10，在研
2. 主持山东省科技成果转移转化补助（鲁渝科技协作）项目，脐橙果酒加工关键技术研究与示范，在研
3. 主要参加山东省现代农业产业技术体系项目SDAIT-06-14，在研
4. 主要参加山东省重大科技创新工程项目，果园微域生态环境精准检测与管理技术研究2018CXGX0207，已结题
5. 主要参加山东省重点研发计划项目，胶东半岛产业特色葡萄酒香气质量提升关键技术研究2015NC113010，已结题
6. 主持公益性行业（农业）科研专项经费项目，葡萄残次果与皮渣综合利用技术研究与示范201303076-06，已结题
7. 主要参加山东省农业重大应用技术创新课题，葡萄全果资源化利用与绿色防腐保鲜关键技术研究，已结题

• 科研产出

• 代表性论文

　　1、Xueqing Lin , Xiaohong Tang, Yuxia Sun ,*et al. Effect of Metschnikowia pulcherrima on Saccharomyces cerevisiae PDH By-Pass in Mixed Fermentation with Varied Sugar Concentrations of Synthetic Grape Juice and Inoculation Ratios[J].Fermentations, Fermentation 2022, 8, 480,https://doi.org/10.3390/fermentation8100480

　　2、Jiang Zhang,Xiaobin Yu*,Yuxia Sun*,et al. Effects of dimethyl dicarbonate on improving the aroma of melon spirits by inhibiting spoilage microorganisms[J]. Food Processing and Preservation,2022, https://doi.org/10.1111/jfpp.16499

　　3、Jiang Zhang, Xinjie Zhao, Yuxia Sun*,et al. Differences between retort distillation and

　　double distillation in cherry spirits with double-kettle equipment[J]. International Journal of Food Engineering,2021, https://doi.org/10.1515/ijfe-2020-0254

　　4、孙玉霞、赵新节*，美极梅奇酵母的代谢特性及其在葡萄酒生产中的应用前景[J]，食品与发酵工业，2021，47（4）：305-311

　　5、林雪青、张翔、孙玉霞*等，美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒品质的影响[J]，中国酿造，2021，40（8）：86-91

• 授权发明专利（第一完成人）

　　1、一株高酯酶活性美极梅奇酵母及其在蜂蜜酒发酵中的应用，ZL201910370639.1

　　2、一种发酵型葡萄全果粉的制备方法，ZL201810218220.X

　　3、一种哈密瓜沙棘白兰地酒及其制备方法，ZL201610213823.1

　　4、一种葡萄酒多酚手工皂及其制备方法，ZL201410702572.4

　　（三）获奖成果

　　1、酿酒葡萄质量精准调控与优质葡萄酒酿造关键技术研究与应用，2018，新疆生产建设兵团科技进步一等奖，第六完成人

　　2、酿酒葡萄品质栽培调节，2007，山东省科技进步二等奖，第三完成人

　　联系方式：sunyuxia1230@163.com