代蕾

代蕾，女，1988年12月生，博士，教授

研究领域及方向

从事学科领域：食品科学技术、食品加工技术

研究方向：粮油精深加工、功能因子稳态化与传递系统开发

教育经历

2018.01-2019.01 University of Massachusetts Amherst 食品科学专业联合培养博士

2015.09-2019.06 中国农业大学食品科学专业，获工学博士学位

2011.09-2014.06 青岛农业大学食品科学专业，获工学硕士学位

2007.09-2011.07 吉首大学食品科学与工程专业，获工学学士学位

工作经历

2020.05-至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院，教授

2019.07-2020.04，青岛农业大学，食品科学与工程学院，讲师

主持科研项目

1、山东省自然科学基金,ZR201910220197,玉米醇溶蛋白纳米颗粒与小分子乳化剂协同稳定Pickering乳液机制研究，2021.01-2023.12，15万元

2、农业农村部农产品加工重点实验室/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题，S2020KFKT，2020.09-2021.09，10万元

3、青岛农业大学高层次人才科研基金，复合界面稳定Pickering乳液机制研究，1120021，100万元

代表论文

已发表相关学术论文80余篇，其中SCI收录69篇，第一作者发表SCI论文11篇，入选ESI前0.1%高被引论文4篇，前0.01%热点论文1篇，h-指数24，单篇引用次数高达101次。

1. Dai, L., Zhou, H., Wei, Y., Gao, Y., & McClements, D. J. Curcumin encapsulation in zein-rhamnolipid composite nanoparticles using a pH-driven method. Food Hydrocolloids, 2019, 93, 342-350.

2. Dai, L., Zhan, X., Wei, Y., Sun, C., Mao, L., McClements, D. J., & Gao, Y. Composite zein-propylene glycol alginate particles prepared using solvent evaporation: Characterization and application as Pickering emulsion stabilizers. Food Hydrocolloids, 2018, 85, 281-290.

3. Dai, L., Yang, S., Wei, Y., Sun, C., McClements, D. J., Mao, L., & Gao, Y. Development of stable high internal phase emulsions by Pickering stabilization: utilization of zein-propylene glycol alginate-rhamnolipid complex particles as colloidal emulsifiers. Food Chemistry, 2019, 275, 246-254.（ESI高被引论文）

4. Dai, L., Wei, Y., Sun, C., Mao, L., McClements, D. J., & Gao, Y. Development of protein polysaccharide-surfactant ternary complex particles as delivery vehicles for curcumin. Food Hydrocolloids, 2018, 85, 75-85.

5. Dai, L., Li, R., Wei, Y., Sun, C., Mao, L., & Gao, Y*. Fabrication of zein and rhamnolipid complex nanoparticles to enhance the stability and in vitro release of curcumin. Food Hydrocolloids, 2018, 77, 617-628.（ESI高被引论文）

6. Dai, L., Sun, C., Wei, Y., Zhan, X., Mao, L., & Gao, Y. Formation and characterization of zein-propylene glycol alginate-surfactant ternary complexes: Effect of surfactant type. Food Chemistry, 2018, 258, 321-330.

7. Dai, L., Sun, C., Wei, Y., Mao, L., & Gao, Y. Characterization of Pickering emulsion gels stabilized by zein/gum arabic complex colloidal nanoparticles. Food Hydrocolloids, 2018, 74, 239-248.（ESI 高被引论文）

8. Dai, L., Sun, C., Li, R., Mao, L., Liu, F., & Gao, Y. Structural characterization, formation mechanism and stability of curcumin in zein-lecithin composite nanoparticles fabricated by antisolvent co-precipitation. Food Chemistry, 2017, 237, 1163-1171.（ESI热点论文）

9. Dai, L., Sun, C., Wang, D.,& Gao, Y. The interaction between zein and lecithin in ethanol-water solution and characterization of zein–lecithin composite colloidal nanoparticles. PloS One, 2016, 11(11), e0167172.

10. Dai, L., Qiu, C., Xiong, L., & Sun, Q. Characterisation of corn starch-based films reinforced with taro starch nanoparticles. Food Chemistry, 174, 82-88.（ESI 高被引论文）

11. Zhan, X. ^#, Dai, L., ^# Zhang L., & Gao, Y*. Entrapment of curcumin in whey protein isolate and zein composite nanoparticles using pH-driven method. Food Hydrocolloids, 2020, 106, 105839.

主要科技奖励

1.“低POV花生制品、活性花生蛋白、花生功能成分生产关键技术创新”获2013年度山东省科技进步二等奖，（7/10）；

2.“食品级纳米材料的构建及应用”,2020年山东省高等学校科学技术奖，二等奖，（2/6）；

3.“高品质花生蛋白及素肉制品生产关键技术”，2020年中国粮油学会科学技术奖一等奖，（12/12）。

授权发明专利

1.一种可食性多功能保鲜膜的制备，专利号：ZL201310219274.5 （2/7）

2. 一种芋头淀粉纳米颗粒的制备方法、改性方法及其应用，国家发明专利，专利号：ZL201410458072.0. （3/7）

联系方式：电话：18811583918，邮箱dailei508@163.com，食品楼316