一、个人简介

　　李杨，女，汉族，中共党员，1989年05月生，山东泰安人，食品科学与工程学院讲师，硕士生导师。主持和参加各类科研课题共22项，其中国家级3项、省部级11项。在发酵面制品和发酵果蔬品质提升、果蔬副产物综合利用、乳酸菌资源挖掘与利用等方面开展了系列研究工作。获授权发明专利2件；发表论文20余篇，其中SCI、EI等收录12篇，参编教材2部。

　　教育及工作经历：

　　2008.09-2012.06，华中农业大学，食品科学技术学院，学士；

　　2012.09-2015.03，浙江大学，生物系统工程与食品科学学院，硕士；

　　2015.09-2019.03，浙江大学生物系统工程与食品科学学院，博士；

　　2019.05-今，青岛农业大学食品科学与工程学院，讲师。

　　二、主要研究领域

　　【1】发酵面制品品质提升及常温抑菌防腐技术：以功能性菌株发酵酸面团，构建原位提质防腐技术，并开发酸面团的商品化产品。

　　【2】发酵果蔬品质提升及副产物综合利用技术：基于功能性乳酸菌发酵，解决果蔬加工品防腐、护色、增香难题，开发发酵果肉、发酵果汁、发酵果粉等系列产品。

　　【3】乳酸菌资源挖掘与利用：从传统发酵食品、新鲜果蔬中筛选功能性乳酸菌，探究其维持肠道健康、调节脂质代谢等作用机制。

　　三、近五年代表性项目

　　【1】国家自然科学基金青年项目，《植物乳植杆菌改善高脂膳食诱导的肠道屏障功能障碍的作用机制》，30万，2023–2025，主持；

　　【2】山东省重点研发计划项目课题，《冻干苹果块技术及副产物综合利用关键技术研发》，30万，2024–2026，主持；

　　【3】山东省重点研发计划项目，《冻干梨品质稳定技术开发及产业化》，25万，2024–2026，主持；

　　【4】山东省自然科学基金青年项目，《月桂酸单甘油酯促进植物乳杆菌缓解脂肪细胞肥大的机制研究》，15万，2020–2023，主持；

　　【5】企业横向课题，《常温保鲜老面馒头开发》，10万，2023–2025，主持；

　　四、近五年代表性成果

　　（一）代表性论文

　　【1】Wu Xueying, Liu Yongxin, Guo Zhengli, Ji Na, Sun Qingjie, Liu Tongjie, Li Yang*. Antifungal activities of Pediococcus pentosaceus LWQ1 and Lactiplantibacillus plantarum LWQ17 isolated from sourdough and their efficacies on preventing spoilage of Chinese steamed bread.Food Control, 2025, 168, 110940.

　　【2】Liu Tongjie, Shi Yixin, Li Yang*, Yi Huaxi, Gong Pimin, Lin Kai, Zhang Zhe, Zhang Lanwei*. The mutual influence of predominant microbes in sourdough fermentation: focusing on flavor formation and gene transcription. Foods, 2022, 11(15), 2373.

　　【3】Yu Yue, He Yuting, Wang Yifan, David Julian McClements, Xu Xingfeng, Li Xiaojing, Sun Qingjie, Dai Lei, Li Yang*. Fabrication and characterization of oleogels stabilized by pea protein-curdlan microgels. International Journal of Biological Macromolecules, 2025 Vol. 308 Pages 142200.

　　【4】管涵洋，郭政利，曾婧，刘永新，代蕾，孙庆杰，李杨*. 冷冻干燥戊糖片球菌酸面团的制备及其对高粱馒头品质的改善作用.食品工业科技,1-20[2025-10-10].

　　【5】李杨，张希，李阳，冯凤琴. 植物乳杆菌协同单甘油月桂酸酯促进小鼠增重并改善血脂水平和炎症反应.中国食品学报，2020，20（10），8-15.

　　（二）代表性专利

　　【1】一株戊糖片球菌LWQ1及其应用，第一发明人，ZL 202311409297.2；

　　【2】一株植物乳杆菌LWQ17及其应用，第一发明人，ZL 202311409402.2。

　　五、主讲课程

　　【1】《生物化学》，40课时；

　　【2】《基础生物化学实验》，24课时；

　　【3】《食品工艺学》，16课时；

　　【4】《饮食文化概论》，16课时。

　　六、联系方式

　　联系电话：18858265096；

　　E-mail：liyangstrel@163.com；liyangstrel@qau.edu.cn