粮食工程专业毕业生需掌握数学、化学、微生物学相关自然科学知识和一定的经济管理知识，以及粮食工程基础知识和粮食工程专业的基本理论知识，具备从事粮食工厂设计、粮食安全生产与贮藏、产品分析检验、新产品开发、质量管理和粮食国际贸易等方面的基本能力。具体要求如下：

毕业要求1：工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和粮食工程专业知识用于解决粮食加工复杂工程问题。

  1-1.能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于粮食工程问题的表述。

  1-2.基于数学、化学等自然科学基本原理与知识，能针对粮食加工复杂工程问题建立数学模型并求解。

  1-3.能够将粮食工程基础知识、基本原理相关专业知识和数学模型方法用于推演、分析粮食加工复杂工程问题。

  1-4.能够将相关知识和数学模型方法用于粮食工程问题解决方案的比较与综合。

毕业要求2：问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的第一性原理，识别、表达并通过文献研究分析粮食加工中的复杂工程问题，以获得有效结论。

  2-1.能运用化学、生物学相关科学原理，识别和判断粮食加工中所涉及的复杂工程问题的关键环节。

  2-2.能基于食品工程原理、工程基础和数学模型方法，正确表达粮食加工复杂工程问题。

  2-3.能认识到解决粮油领域相关问题的多种方案，会通过文献研究寻求可替代的解决方案。

  2-4.能综合运用基本原理和技术，借助文献研究，分析影响粮油生产和研究过程的影响因素，得到有效结论。

毕业要求3：设计/开发解决方案：能够设计粮食加工中复杂工程问题的解决方案，能够设计满足特定需求的粮食加工系统、新工艺、新技术和新设备，能够在设计环节中体现创新意识，并综合考虑健康与安全、全生命周期成本、净零碳要求、法律、文化及伦理等因素。

  3-1.掌握粮食工程设计以及产品开发全周期、全流程的设计开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的因素。

  3-2.能够针对特定需求，完成粮油生产、研究过程单元（部件）设计、工艺流程设计。

  3-3.能够进行粮油食品加工单元、整体系统以及工艺流程设计，并且在设计过程能够体现创新意识。

  3-4.在粮食加工复杂工程设计及产品设计中能够充分考虑健康与安全、全生命周期成本、净零碳要求、法律、文化及伦理等制约因素。

毕业要求4：研究：能够基于粮食工程领域的基本科学原理，采用科学方法对粮食加工复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。

  4-1.能够基于化学、生物、工程科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析粮食加工复杂工程问题的解决方案。

  4-2.能够根据粮油加工、研究特征，选择合适的研究路线，设计可行的实验方案。

  4-3.能够根据相关实验方案构建实验系统和装置，安全地开展相关实验，并能正确地获得实验数据。

  4-4.能针对粮油生产加工、研究的实验结果进行分析和解释，并通过对得到的信息进行综合分析，获得合理有效的结论。

毕业要求5：使用现代工具：能够针对粮食加工复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对粮食加工复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

  5-1.了解粮食工程专业和生产过程常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。

  5-2.能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和模拟软件对粮食加工复杂工程问题进行分析、计算与设计。

  5-3.能够针对粮食加工、设计与研究，开发或选用特定的现代工具，模拟和预测专业问题，并能够分析其局限性。

毕业要求6：工程与可持续发展：能够基于粮食工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和粮食加工复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

  6-1.了解粮食工程专业相关领域涉及的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对粮食工程活动的影响。

  6-2.能够分析、评价粮食工程专业工程实践对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，以及这些制约因素对粮食加工项目实施的影响，并理解应承担的责任。

  6-3.能够关注粮油加工与环境保护的关系，能够正确理解和评价针对复杂的粮食工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

毕业要求7：伦理和职业规范：具有工程报国、工程为民的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够理解和应用工程伦理，在粮食工程实践中遵守工程职业道德、规范和相关法律，履行责任。

  7-1.树立和践行社会主义核心价值观，了解我国国情，理解个人与社会的关系。

  7-2.理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在粮食工程实践中自觉遵守。

  7-3.理解作为工程师所担负的对公众安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在粮食工程实践中自觉履行责任。

毕业要求8：个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

  8-1.能够在多学科、多元化、多形式（面对面、远程互动）的团队中与其他团队成员进行有效地、包容性地沟通与合作。

  8-2.能够在团队中独立承担任务，合作开展工作，完成工程实践任务。

  8-3.能够根据团队成员的知识和能力有效的组织、协调和指挥团队完成工作任务。

毕业要求9：沟通：能够就粮食加工复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。

  9-1.能就粮食工程专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

  9-2.了解粮食工程专业领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同语言、文化的差异性和多元化。

  9-3.具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能够就粮食工程专业问题，使用外语在跨文化环境下进行基本沟通和交流。

毕业要求10：项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，具有一定的组织管理能力，并能在多学科环境中应用。

  10-1.能够理解并掌握粮食工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

  10-2.了解粮食工程及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

  10-3.能在多学科环境下（包括模拟环境），将工程管理原理与经济决策方法应用于食品研发、工艺设计、工艺流程优化和食品生产等过程。

毕业要求11：终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，能够理解广泛的技术变革对粮食工程相关领域和社会发展的影响，适应新技术变革，具有批判性思维能力。

  11-1.能在社会发展的大背景下，了解粮油产品发展的趋势，认识到自主和终身学习的必要性。

  11-2.具有自主学习的能力，包括对粮食工程技术问题的理解能力，归纳总结能力和提出问题能力等，能基于辩证思维的角度接受和应对新技术、新事物和新问题带来的挑战。