陈海华

    2014-10-15 00:00:00           浏览数:0

 

主要研究方向:
食品化学-食品大分子的结构和功能性质;功能性食品配料的开发与应用。
学习经历:
2014.5-2014.11  The University of Queensland, Queensland Alliance for Agriculture & Food Innovation, Visiting Professor
2013.07-2015.07  山东农业大学,食品科学与工程博士后流动站,博士后
2011.02-2011.12  天津科技大学,食品与生物技术学院,国内访问学者
2006.12-2009.12  中国海洋大学,食品科学与工程博士后流动站,博士后
2001.09-2005.04  江南大学,食品学院,食品科学与工程专业,博士
1996.09-1999.07  山东农业大学,食品科学系,食品科学专业,硕士
1991.09-1995.07  山东农业大学,食品科学系,农产品加工与贮藏专业,学士
工作经历:
2011.03- 青岛农业大学,食品科学与工程学院,教授;
2007.05-2011.02 青岛农业大学,大学食品科学与工程学院,副教授;
2005.09-2007.05,莱阳农学院,食品科学与工程学院,副教授;
1999.07-2005.09,莱阳农学院,食品科学与工程学院,讲师。
发表文章:
以第一作者或通讯作者在国内外知名刊物上发表学术论文130余篇,其中SCI收录7篇,EI收录15篇。
1 Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Gelation properties of flaxseed gum[J]. Journal of Food Engineering, 2006, 77(2): 295-303. SCI收录(IF=2.318)
2 Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Interaction between flaxseed gum and meat protein[J]. Journal of Food Engineering, 2007, 80: 1051-1059. SCI收录(IF=2.318)
3 Hai-Hua Chen∗(通讯作者), Yu-Sheng Wang, Yun Leng, Yang Zhao, Xia Zhao. Effect of NaCl and sugar on physicochemical properties of flaxseed polysaccharide-potato starch complexes[J]. ScienceAsia, 2014, 40(1): 60-68. (SCI收录, IF=0.398).
4 Hai-Hua Chen∗(通讯作者), Yu-Sheng Wang, Yun Leng, Yang Zhao, Xia Zhao. The effect of polysaccharide concentration and pH on physicochemical properties of flaxseed polysaccharide-potato starch mixtures[J]. Italian Journal of Food Science, 2014,26(3):300-307(SCI收录).
5 Qi-Long Shi, Ya Zhao, Hai-Hua Chen, Zhao-Jie Li and Chang-Hu Xue. Glass transition and state diagram for freeze-dried horse mackerel muscle[J]. Thermochimica Acta, 2009, 3: 55-60. SCI收录(IF=1.805)
6 Zhixiang Xu, Jiaming Song, Liqing Li, Xuguang Qiao, Hai-hua Chen*(通讯作者). Development of an on-linemolecularly imprinted chemiluminescence sensor for determination of trace olaquindox in chick feeds[J]. Journal of Science of Food and Agriculture, 2012, 92(13): 2696-2702. SCI收录(IF=1.360)
7 Jiaming Song, Xuguang Qiao, Hai-hua Chen, Dongyan Zhao, Yue Zhang, and Zhixiang Xu. Molecularly imprinted solid -phase extraction combined with high-performance liquid chromatography for analysis of trace olaquindox residues in chick feeds[J]. Journal of Science of Food and Agriculture, 2011, 91(13): 2378-2385. SCI收录(IF=1.360)
8 陈海华, 许时婴, 王璋, 田金辉. 亚麻籽胶对面团流变性质的影响及其在面条加工中的应用[J]. 农业工程学报, 2006, 22(4): 166-169. EI收录
9 张晶, 张滢滢, 陈海华*(通讯作者), 王雨生. 双酶法提取芋头淀粉的工艺及性质研究[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(2): 87-90. (EI收录).
10 赵阳, 王慧云, 陈海华*(通讯作者), 赵霞, 王雨生. 亚麻多糖对木薯淀粉和红薯淀粉糊物理性质的影响[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(2): 15-21. (EI收录).
11 王莹钰, 王雨生, 陈海华*(通讯作者), 赵延伟. 预处理工艺对香菇酱制作中香菇丁质构参数和感官评价的影响[J]. 中国食品学报, 2014, 14(4):145-155 (EI收录)
12 刘双双, 王雨生, 陈海华*(通讯作者). 单环刺螠内脏粗蛋白酶的提取工艺及酶学性质[J]. 中国食品学报, 2014, 14(6): 48-55(EI收录) 
13 王慧云, 赵阳, 陈海华*(通讯作者), 王雨生. 亚麻多糖对薯类改性淀粉糊化特性和冻融稳定性的影响[J]. 中国食品学报, 2014, 14(7):176-184 (EI收录)
14 赵阳,徐澎聪,陈海华∗(通讯作者),王雨生. 海藻酸钠对不同直链淀粉含量的玉米淀粉物化性质的影响[J], 现代食品科技, 2014, 30(7): 103-109(EI收录).
15 王慧云, 王文敬, 陈海华∗(通讯作者), 王雨生. 共轭亚油酸对玉米淀粉理化性质的影响[J]. 现代食品科技, 2014, 30(8): 94-99(EI收录).
16 赵阳, 陈海华∗(通讯作者), 刘朝龙, 王雨生. 双酶同步酶解工艺和自溶工艺制备紫贻贝海鲜风味肽的研究[J]. 中国食品学报, 2014, 14(9):56-62.(EI收录)
17 陈海华, 许时婴, 王璋, 冷玉娴. 亚麻籽胶在低脂午餐肉中的应用[J]. 农业工程学报, 2007, 23(1): 254-258. EI收录
18 陈海华, 薛长湖. 淀粉对竹荚鱼鱼糜流变性质和凝胶特性的影响[J]. 农业工程学报, 2009, 25(5): 293-298. EI收录
19 陈海华, 薛长湖. 亲水胶体对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响[J]. 农业机械学报, 2009, 40(2): 119-125. EI收录
20 刘朝龙, 王雨生, 陈海华*(通讯作者). 温和碱氧化处理对花生壳酶解效果的影响[J]. 中国粮油学报, 2013, 28(2): 99-104.(EI收录)
21 刘朝龙, 王雨生, 陈海华*(通讯作者), 亢晓. 利用花生壳酶解液制备热反应型花生味香精[J]. 中国食品学报, 2013, (8): 60-67.(EI收录)
22 陈海华, 王雨生, 吕春莹. 不同活性木聚糖单酶对面包基础粉品质影响的评价研究[J]. 中国粮油学报, 2013, 28(11): 6-12.(EI收录)
专利:
1 陈海华, 王雨生, 张滢滢, 王莹钰. 一种芋头淀粉的提取方法[P]. 申请公开号: CN 103772510 A. 2014.05.07.
2 陈海华, 王雨生, 王莹钰, 赵延伟, 赵阳. 一种香辣味香菇酱及其制备方法[P]. 申请公开号: CN: 103549384A. 2014.02.05.
3 刘安邦, 陈海华, 王瑞宾, 刘鲁民, 王霁昀, 李佩佩, 吕振磊. 一种用于生产贻贝类天然调味汁的复合酶[P]. 专利授权号: ZL201110368906.5. 2013.04.24
主持与参与科研项目情况:
先后主持、承担、参加联合国粮农组织与农业部“948”引进项目、国家科技部“十五”科技攻关项目、山东省科技厅、山东省人事厅、泰安市科技局及横向合作课题10余项。
2013-2014年:复合酶双向酶解技术开发豆粕呈味肽和热反应型咸味香精的研究,济南市农业科学研究院(主持)
2013年:天然海藻纳米粉肉制品加工技术与应用,山东佳士博食品有限公司(主持).
2010-2013年:基于酶技术和美拉德反应制备海鲜风味基料的机理和模式体系的构建,山东省自然科学基金(主持)
2011年:利用低值海洋鱼类加工鱼糜制品的新技术,山东省经信委技术创新项目(主持)
2008-2010年:红肉鱼鱼糜流变学特性及制品加工关键技术的研究,2008年度山东省博士后创新项目(主持)
2012-2014年,胶原酶的开发与应用,企业横向课题(主持)
2011-2012年:食用菌深加工产品的研制试验,企业横向课题(主持)
2012年:欧式辣椒酱胀罐原因分析及预防措施,企业横向课题(主持)
2006-2008年:明胶的提取、性质和应用,青岛农业大学高层次人才基金(主持)
2010-2011年:质构分析法在面制食品品质评价中的应用研究,青岛农业大学实验技术项目,0.2万元,1/5
科研成果:
2012.11  利用低值海洋鱼(红肉鱼)深加工鱼糜制品新技术,潍坊市科技进步奖二等奖,潍坊市人民政府,(第一位)
2012.10  利用低值海洋鱼(红肉鱼)深加工鱼糜制品新技术,山东省中小企业科技进步奖二等奖,山东省中小企业办公室,(第一位)
2014.02  豆粕酶解液制备咸味香精的热反应协同脂肪氧化调控新技术,山东省农业科学院科学技术进步奖二等奖,山东省农业科学院,(第二位).
2014.02  低POV花生制品、活性花生蛋白、花生功能成分生产关键技术创新,山东省科技进步奖二等奖,山东省人民政府(第五位)
1995.04  SCX-1型速冻蔬菜前处理生产线设备,山东省科技进步奖三等奖,山东省科技成果奖励委员会,(第四位)
2012.10  基于分子识别的优势出口农产品中喹乙醇痕量残留检测技术研究,2012年度泰安市科技进步三等奖,泰安市人民政府,(第三位)
2012.10  50万亩葱蒜类蔬菜病虫害绿色防控技术研究与示范推广,2012年度山东省农牧渔业丰收奖,山东农牧渔业丰收奖奖励委员会,(第五位)
2009.10  改善食品质量关键技术及质量量化评价体系研究,2009年度泰安市科技进步三等奖,泰安市人民政府,(第二位)
2006.07  板栗的褐变控制及其深加工产品的研制,2006年度泰安市科技进步三等奖,泰安市人民政府,(第二位)
教学成果奖:
2014.07.30  省级教学成果二等奖:农业院校食品科学与工程类“3M4S”应用型人才培养模式创新与实践,山东省教育厅(山东省省级教学成果奖评审委员会)(第二位)
2013.12.30  青岛农业大学第三届“优秀教学质量奖”,青岛农业大学
2013.12.29  省级研究生教学成果二等奖:农产品加工与贮藏工程培养模式的研究与实践,山东省教育厅学位管理与研究生教育处,(第四位)
2013.04  校级教学成果一等奖:高等农业院校食品类专业“三模块四环节”应用型人才培养模式创新与实践,青岛农业大学,(第二位)
2013.04  校级教学成果二等奖:《食品化学》教学改革与大学生创新能力培养的探索与实践,青岛农业大学,(第一位)
2012.12  《食品化学》青岛农业大学第一届“优秀教案奖”,青岛农业大学,(第一位)
教研项目
2013-2015  山东省研究生教育创新计划资助项目:农业院校全日制食品工程专业学位研究生校企联合培养模式的探索与构建,山东省人民政府学位委员会,(第一位)
2014-2016  《食品化学》,青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程“教材建设”项目(第一位)
2014-2016  《食品化学》,青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程“达省级精品课程标准建设”的课程建设项目,(第一位)
2014-2016  粮油食品工艺学(双语),青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程“网络视频课程”的课程建设项目,(第二位)
2014-2016  青岛农业大学研究生精品课程《现代食品仪器分析》,青岛农业大学,(第一位)
2013-2015  基于CDIO 理念的《食品化学》双语教学模式的构建与评价方法改革,青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程项目,(第一位)
2013-2015  以科技创新项目为导向的食品专业大学生实践能力培养3S模式研究,青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程项目,(第二位)
2011-2013  粮食工程专业人才培养模式与课程体系的研究与改革,青岛农业大学,(第一位)
2010-2012  高等农业院校食品专业应用创新型人才培养模式改革的研究,青岛农业大学,(第二位)
2010-2012  食品工艺学校级优秀课程建设,青岛农业大学,(第一位)
2010-2012  食品化学院级重点课程建设,青岛农业大学,(第一位)
2008-2010  《食品化学》教学改革与实践,青岛农业大学,(第一位)
2008-2009  《食品化学》多媒体网络课件,青岛农业大学,(第一位)
2007-2008  《食品感官评定》多媒体网络课件,青岛农业大学,(第一位)
2007-2008  《粮油食品工艺学》多媒体网络课件,青岛农业大学,(第二位)
2005-2007  《食品工艺学》校级B类课程建设,青岛农业大学,(第一位)
指导学生获省级或校级优秀毕业论文情况:
2014.06  青岛农业大学校级优秀学士学位论文,热处理对不同直链淀粉含量玉米淀粉理化性质和消化特性的影响,青岛农业大学,张传鹏
2014.06  青岛农业大学校级优秀硕士学位毕业论文,第三届研究生论坛优胜奖,紫贻贝海鲜风味肽的双酶可控酶解制备及分离纯化,刘朝龙
2013.06.17  山东省优秀学士学位论文,亚麻多糖对马铃薯淀粉糊化性质和凝胶性质的影响,山东省人民政府学位委员会,(1/1)
2013.06  青岛农业大学校级优秀学士学位论文,脂肪控制氧化技术制备红烧猪肉香精及调香工艺的研究(高大伟)
2013.06  青岛农业大学校级优秀硕士学位毕业论文,第二届研究生论坛二等奖,豆粕双酶酶解工艺及Maillard制备猪肉香精的研究(赵延伟)
2012.07  青岛农业大学校级优秀学士学位毕业论文,亚麻多糖对马铃薯淀粉糊化性质和凝胶性质的影响(赵阳)
2012.06  青岛农业大学校级优秀硕士学位毕业论文,首届研究生论坛二等奖,利用紫贻贝蛋白酶解液制备海鲜香味基料的工艺研究及机理探讨(吕振磊)
2012.06  青岛农业大学校级优秀硕士学位毕业论文,首届研究生论坛三等奖,面包品质改良剂的研究(王坤)
2011.07  青岛农业大学校级优秀学士学位毕业论文,两种面制品的质构特性与感官评价的相关性(袁月)
2010.09.20  山东省优秀学士学位论文,卵清蛋白对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响,山东省人民政府学位委员会.
2010.07  青岛农业大学校级优秀学士学位毕业论文,食品添加剂对面粉糊化特性和面包品质的影响(张延秀)
2009.07  青岛农业大学校级优秀毕业毕业论文,卵清蛋白对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响(吴振)
2008.07  青岛农业大学校级优秀学士学位毕业论文,谷氨酰胺转氨酶对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响(王轩奇)
2007.07  青岛农业大学校级优秀学士学位毕业论文,鲤鱼鱼糜凝胶特性的研究(张坤)
指导学生创新立项情况
2014.07  青岛农业大学2014年研究生创新计划立项,淀粉-脂肪酸超分子组装体聚集态结构和抗消化机理的研究(秦福敏)
2013.07  青岛农业大学2013年研究生创新计划立项,长链多不饱和脂肪酸的三元控释体系的制备及结构表征(赵阳)
2013-2015  国家级大学生创新创业训练教育项目:直链淀粉-长链多不饱和脂肪酸超分子包结络合物的制备、结构表征和性质研究,王文敬
2012-2014  国家级大学生创新创业训练教育项目:阴离子多糖与淀粉的相互作用及在食品中的应用,赵霞
2013    应用型人才培养特色名校建设工程2013年大学生科技创新项目:微波处理对淀粉晶体结构和理化性质的影响规律,闫盼
2013    应用型人才培养特色名校建设工程2013年大学生科技创新项目:酶解紫贻贝蛋白制备海鲜风味肽的研究,赵春霞
2013    应用型人才培养特色名校建设工程2013年大学生科技创新项目:天然海藻超微粉肉制品加工技术与应用,孙琳
2012    青岛农业大学第六届大学生创新立项:阴离子多糖与淀粉的相互作用及在食品中的应用,赵霞
2011    青岛农业大学第五届大学生创新立项:直链淀粉-长链多不饱和脂肪酸超分子包结络合物的制备、结构表征和性质研究,王文敬
2010    青岛农业大学第四届大学生创新立项:利用花生壳水解液制备反应型热香精的研究,亢晓
2010    青岛农业大学食品学院第一届大学生创新立项:利用大豆渣水解液制备热反应型香精的研究,赵阳
2009    青岛农业大学第三届大学生创新立项:亲水胶体对面粉流变性质的影响及其在面条加工中的应用,李少林
2008    青岛农业大学第二届大学生创新立项:非肌肉蛋白对淡水鱼鱼糜凝胶特性的影响,吴振
个人荣誉
2014.02  优秀教师,青岛农业大学(1/1)
2013.12.30  青岛农业大学第三届“优秀教学质量奖”,青岛农业大学,
2013.12  六和奖教金,青岛农业大学(1/1)
2013.12  青岛农业大学“师德标兵”荣誉称号,青岛农业大学(1/1)
2013.07  青岛农业大学“优秀共产党员”荣誉称号,青岛农业大学(1/1)
2013.02  优秀教师,青岛农业大学(1/1)
2010.09  优秀教师,青岛农业大学(1/1)
2010.09  优秀班主任,青岛农业大学(1/1)
教材编写
2014.08  食品化学,科学出版社,副主编(第一副主编)
2014.03  新编大豆食品加工原理与技术,科学出版社,参编
2014.01  软饮料工艺学,科学出版社,参编
2013.08  食品化学,华中科技大学出版社,副主编(第一副主编)
2009.10  食品感官评定,中国农业出版社,参编

Curriculum Vitae of Chen Hai-hua
Dr. Chen Hai-hua is a professor in the College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University (QAU), Qingdao City, Shandong Province, China. She received her PhD in Food Science with an emphasis in structure and functional properties of food macromolecular from Jiangnan University in 2005. She worked at Qingdao Agricultural University from 1999.

Special research areas include:
  • structure and properties of food macromolecular
  • interactions between starches and other food macromolecular
  • physical, chemical, and enzymatic modifications of starches, biopolymers and flours
Education
  • B.S. Agri-food process and storage 1995, Shandong Agricultural University (China)
  • M.S. Food Science 1999, Shandong Agricultural University (China)
  • Ph.D. Food Science 2005, Jiangnan University (China)
Professional Experience
  • 2010-present Professor at College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University
  • 2005-2010 Association professor at College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University
  • 1999-2004 Lecturer at Department of Food Science, Laiyang Agricultural College
  • 1995-1996 Engineer in a beverage processing company of China

  • 2011-2012 Visiting scholar at College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology
  • 2006-2009 Post-doctor at Postdoctoral Research Station of Food Science and Engineering, Ocean University of China
Course Teaching at Qingdao Agricultural University
  • Food Chemistry, undergraduate level
  • Food processing technology, undergraduate level
  • Aquatic Chemistry, graduate level
  • Food Rheology, graduate level
Parts of Publications(*corresponding author)
  • More than 100 papers were published in well-known domestic and foreign journals by Prof. Chen Hai-hua as the first author or corresponding author. The main papers were shown as follows:
  1. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Interaction between flaxseed gum and meat protein[J]. Journal of Food Engineering. 2007, 80: 1051-1059. (SCI included)
  2. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Gelation properties of flaxseed gum[J]. Journal of Food Engineering. 2006, 77(2): 295-303. (SCI included)
  3. Zhixiang Xu, Jiaming Song, Liqing Li, Xuguang Qiao, Hai-hua Chen*. Development of an on-linemolecularly imprinted chemiluminescence sensor for determination of trace olaquindox in chick feeds[J]. Journal of Science of Food and Agriculture, 2012, 92(13): 2696-2702. (SCI included)
  4. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang, Yuxian Leng. Application of flaxseed gum in low-fat luncheon meat[J]. Transactions of the CSAE, Sinic. 2007, 23(1): 254-258. (EI included)
  5. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang, Jinhui Tian. Effect of flaxseed gum on the rheology of dough and its application to noodle processing[J]. Transactions of the CSAE, Sinic. 2006, 22(4): 166-169. (EI included)
  6. Hai-hua Chen, Changhu Xue. Effects of starch on rheological and gel properties of horse-mackerel surimi[J]. Transactions of the CSAE, Sinic. 2009, 25(5): 293-298. (EI included)
  7. Hai-hua Chen, Changhu Xue. Effect of Hydrocolloids on the Gel Properties of Horse- mackerel Surimi[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery , Sinic. 2009, 40(2): 119-125. (EI included)
  8. Qi-Long Shi, Ya Zhao, Hai-Hua Chen, Zhao-Jie Li and Chang-Hu Xue. Glass transition and state diagram for freeze-dried horse mackerel muscle Thermochimica Acta[J]. 2009, 3: 55-60. (SCI included)
  9. Jiaming Song, Xuguang Qiao, Hai-hua Chen, Dongyan Zhao, Yue Zhang, and Zhixiang Xu. Molecularly imprinted solid -phase extraction combined with high-performance liquid chromatography for analysis of trace olaquindox residues in chick feeds[J]. Journal of Science of Food and Agriculture, 2011, 91(13): 2378-2385, (SCI included)

  1. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Study on the Primary Structure of NFG-1 from Flaxseed Gum[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, Sinic. 2007, 26(1): 65-70.
  2. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Film and Foam Properties of Flaxseed Gum[J]. Food and Fermentation Industries, Sinic. 2006, 32(6): 34-36.
  3. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Gel Properties of Flaxseed Gum[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, Sinic. 2006, 25(5): 8-14.
  4. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu. Emulsion Properties of Flaxseed Gum[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, Sinic. 2006, 25(1): 21-26.
  5. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Solubilization Characteristics of Flaxseed Gum[J]. Food and Fermentation Industries, Sinic. 2004, 30(4): 44-48.
  6. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Research of chemical composition and structure from Flaxseed gum[J]. Science and Technology of Food Industry, Sinic. 2004, 25(1): 103-105.
  7. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Separation and Purification of Acidic Polysaccharides and Neutral Polysaccharides from Flaxseed Gum[J]. Food and Fermentation Industries, Sinic. 2004, 30(1): 96-100.
  8. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Rheological Properties of Flaxseed Gum[J]. Journal of Wuxi University of Light Industry, Sinic. 2004, 23(1): 30-35.
  9. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu. The determination of polysaccharide content in flaxseed gum. Machinery For Cereals, oil and Food Processing, Sinic. 2003, (10): 116-117.
  10. Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Research Progress and Application of Flaxseed Gum[J]. Food and Fermentation Industries, Sinic. 2002, 28(9): 64-67.

  1. Yu-sheng Wang, Hai-hua Chen*. Effects of gelation conditions and egg white protein content on gel properties of surimi from frozen horse-mackerel (Trachurus trachurus)[J]. Food Science, Sinic. 2013, 34(3): 64-69.
  2. Yu-sheng Wang, Hai-hua Chen*. Effects of gelation conditions and egg white protein content on gel properties of surimi from frozen horse-mackerel (Trachurus trachurus)[J]. Food Science, Sinic. 2013, 34(3): 64-69.
  3. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of washing media and thermal treatment on gel properties of painted lizardfish (Trachinaocephalus myops) surimi[J]. Food Science, Sinic. 2010, 31(3): 11-18.
  4. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of washing media and thermal treatment on gel properties of painted lizardfish (Trachinaocephalus myops) surimi[J]. Food Science, Sinic. 2010, 31(3): 11-18.
  5. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of hydrocolloids on the gel properties of lizardfish (Trachinocephalus myops) surimi[J]. Food Science, Sinic. 2009, 30(5): 40-45.
  6. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of hydrocolloids on the gel properties of lizardfish (Trachinocephalus myops) surimi[J]. Food Science, Sinic. 2009, 30(5): 40-45.
  7. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effects of Three Kinds of Non-muscle Proteins on the Gel Properties of Horse-mackerel Surimi[J]. Food Science, Sinic. 2010, 31(13): 31-35.
  8. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of Whey Protein Concentration on Suwari and Modori Phenomena of Horse-mackerel Surimi[J]. Food Science, Sinic. 2010, 31(11): 25-30.
  9. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of Transglutaminase on Gel Properties of Horse-mackerel Surimi[J]. Food Science, Sinic. 2010, 31(9): 35-40.
  10. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Optimization of the Technology for Applying Transglutaminase to Produce Horse-mackerel Surimi Gel[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, Sinic. 2010, 10(3): 135-142.
  11. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effects of Heating Conditions on Gel Properties of Horse Mackerel Surimi[J]. Food Science, Sinic. 2010, 31(1): 6-13.
  12. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of Various Kinds and Amounts of Hydrocolloid on Rheological Properties of Horse Mackerel Surimi[J]. Food Science, Sinic. 2009, 30(17): 52-55.
  13. Hai-hua Chen, Chang-hu Xue. Effect of rinsing with different kind of calcium ion solution on the gel properties of horse-mackerel surimi[J]. Food & Machinery, Sinic. 2009, 25(5): 5-9.

  1. Yun Leng, Yang Zhao, Hai-hua Chen*, Xia Zhao, Yu-sheng Wang. Effect of sugar on physical properties of food hydrocolloid-potato starch complex[J]. Food & Machinery, Sinic. 2012, 28(4): 1-8.
  2. Zhenlei Lv, Guoqiang Li, Haihua Chen*. Gelationization and gel properties of potato starch[J]. Food & Machinery, Sinic. 2010, 26(3): 22-26.
  3. Zhaolong Liu, Yusheng Wang, Guoqiang Li, Hai-hua Chen*. Study on the Effect of Food Components on the pasting properties of the Gluten-Tuber Starch[J]. Journal of Qingdao Agricultural University(Natural Science), Sinic. 2012, 29(1): 60-64.
  4. Yusheng Wang, Xin Geng, Haihua Chen*, Kun Wang. Effect of Enzymes on Rheological Properties of Dough and Bread Quality[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, Sinic. 2012, 12(9): 128-136.
  5. Kun Wang, Zhenlei Lv, Yusheng Wang, Haihua Chen*. Effect of modified starch on dough rheological properties and bread quality[J]. Food & Machinery, Sinic. 2011, 27(4): 20-24.
  6. Zhenlei Lv, Haihua Chen*. Effect of Transglutaminase on the Pasting Properties of Flour and Noodle Quality[J]. Food Research and Development, Sinic. 2011, 32(3): 78-83.
  7. Zhenlei Lv, Kun Wang, Haihua Chen*. Effect of hydrocolloids on the pasting properties of flour and noodle quality[J]. Food & Machinery, Sinic. 2011, 27(4): 20-24.
  8. Haihua Chen*, Guoqiang Li. Optimizing Enzymatic Extraction of Wheat Gluten by Response Surface Methodology[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, Sinic. 2010, 25(12): 106-110.


版权所有:青岛农业大学食品科学与工程学院 鲁ICP备13028537号-5 鲁公网安备 37021402000104号
地址:山东省 青岛市 城阳区 长城路700号   Tel:0532-86080772 青岛市互联网违法信息举报中心