肖军霞

    2013-12-19 00:00:00           浏览数:0

肖军霞,女,1977年出生,博士,教授,硕士生导师。2001年获得学士学位后考入华中农业大学攻读硕士学位,2003年申请硕博连读,20066获得博士学位,进入青岛农业大学食品科学与工程学院从事香辛料及活性成分的微胶囊化研究。

2006年以来一直从事活性成分的微胶囊化研究,对原位包埋法、喷雾干燥法和复凝聚法等工艺进行了较为系统的研究,已就复凝聚微囊化技术在食品工业中的应用进行了大量研究,建立了大豆分离蛋白-壳聚糖和阿拉伯胶-羧甲基壳聚糖复凝聚体系,并就复凝聚反应在甜橙油、大蒜油和辣椒红色素包埋中的应用及微胶囊的交联进行了系统研究。

目前主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年基金、山东省自然科学基金青年基金、横向课题和校高层次人才启动基金各一项,在研科研经费近100万,在国内外发表研究论文50余篇,其中17篇被SCI收录,6篇被EI收录,参编教材6,授权4项发明专利

一、研究课题

项目名称

来源

位次

本人角色

经费

开始时间

结束时间

美拉德反应对蛋白质-壳聚糖复凝聚微胶囊的交联作用及规律研究

国家自然科学基金面上项目

1/7

主持

73.856

2016-01-01

2019-12-31

小肠靶向pH敏感型羧甲基壳聚糖/阿拉伯胶复凝聚体系的构建及传输性能研究

国家自然科学基金青年基金

1/7

主持

23

2012-01-01

2014-12-31

壳聚糖-大豆分离蛋白复凝聚食品微胶囊体系的研究

山东省自然科学基金青年基金

1/6

主持

5

2010-12-31

2013-12-31

血管紧张素转化酶抑制肽小肠靶向复凝聚传输体系的构建及输送性能研究

深圳市科技研发资金基础研究计划

1

主持

9

2012-06-30

2015-06-30

牛蒡养生茶的开发

横向课题

1/6

主持

2

2013-06-01

2013-09-01

等离子体降解黄曲霉毒素的效果与机理研究

国家自然科学基金面上项目

2/7

参与

78

2013-01-01

2016-12-31

大豆异黄酮对人宫颈癌Hela细胞凋亡的研究

校高层次人才启动基金

1/6

主持

6

2006-09-30

2009-09-30

 

 

二、研究成果

奖项名称

级别

年份

位次

备注

一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用

发明专利

2013

1/4

 

一种水分散性辣椒红色素微乳液及其制备方法

发明专利

2015

2/4

 

一种提高辣椒红色素稳定性的微胶囊化方法

发明专利

2016

2/4

 

一种稳定性高的蛋白质-壳聚糖复凝聚交联微胶囊及其制备方法

发明专利

2017

2/4

 

三、发表论文

题目

年份

位次

刊名

索引

Intestine-targeted delivery potency of the O-carboxymethyl chitosan gum Arabic coacervates: Effects of coacervation acidity and possible mechanism

2017

通讯作者

Materials Science and Engineering: C

SCI

Effect of coacervation conditions on the viscoelastic properties of N,O-carboxymethyl chitosan - gum Arabic coacervates

2017

通讯作者

Food Chemistry

SCI

Glutaraldehyde-Crosslinked O-Carboxymethyl Chitosan – Gum Arabic Coacervates: Characteristics vs Complexation Acidity

2017

通讯作者

Journal of Dispersion Science and Technology

SCI

Effects of coacervation acidity on the genipin crosslinking action and intestine-targeted delivery potency of the O-carboxymethyl chitosan – gum Arabic coacervates,

2017

通讯作者

International Journal of Polymeric Materials and Polymeric Biomaterials

SCI

Modification of Konjac Glucomannan by Reduced-Pressure Radio-Frequency Air Plasma

2017

通讯作者

International Journal of Food Engineering

SCI

Genipin-crosslinked O-carboxymethyl chitosan–Gum Arabic coacervate as a pH-sensitive delivery system and microstructure characterization

2016

通讯作者

Journal of Biomaterials Applications

SCI

Rheological properties of O-carboxymethyl chitosan – gum Arabic coacervates as a function of coacervation pH

2015

通讯作者

Food hydrocolloids

SCI

Preparation and characterization of O-carboxymethyl chitosan–sodium alginate polyelectrolyte complexes

2015

通讯作者

Colloid and Polymer Science.

SCI

Complex Coacervation of O-carboxymethylated Chitosan and Gum Arabic.

2015

通讯作者

International Journal of Polymeric Materials and Polymeric Biomaterials

SCI

Cross-linking of soybean protein isolate-chitosan coacervate with transglutaminase utilizing capsanthin as the model core

2014

通讯作者

Journal of Microencapsulation

SCI

Microencapsulation of capsanthin by soybean protein isolate-chitosan coacervation and microcapsule stability evaluation

2014

1/4

Journal of Applied Polymer Science

SCI

Complex coacervation of soybean protein isolate and chitosan

2012

通讯作者

Food Chemistry

SCI

Soy-derived isoflavones inhibit HeLa cell growth by inducing apoptosis

2011

1/4

Plant Foods for Human Nutrition

SCI

Microencapsulation of sweet orange oil by complex coacervation with soybean protein isolate/gum Arabic

2011

1/3

Food Chemistry

SCI

An investigation into the application of konjac glucomannan as a flavor encapsulant

2009

通讯作者

European Food Research and Technology

SCI

Soyasaponins inhibit the proliferation of Hela cells by inducing apoptosis

2007

1/3

Experimental and Toxicologic Pathology

SCI

Morphological study on apoptosis Hela cells induced by soyasaponins

2007

1/5

Toxicology in Vitro

SCI

取代度对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠水凝胶溶胀和质构性能的影响

2015

通讯作者

中国食品学报

EI

粘均分子量对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球溶胀性能、稳定性及微观结构的影响

2015

通讯作者

中国食品学报

EI

干热条件下大豆分离蛋白与核糖的美拉德反应

2015

通讯作者

现代食品科技

EI

N,O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠水凝胶的制备、溶胀性和质构性能研究.

2014

通讯作者

中国食品学报

EI

O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球的制备及取代度对微球溶胀性的影响

2014

通讯作者

中国食品学报

EI

阿拉伯胶/壳聚糖复凝聚相的制备及表征

2013

通讯作者

中国食品学报

EI

SPI-GA 复凝聚法制备甜橙油微胶囊及表征

2012

1/5

中国食品学报

 

大豆异黄酮诱导HeLa细胞凋亡、细胞周期阻滞和[Ca2+]i浓度升高

2012

1/4

营养学报

 

樱桃花色苷的提取及抗氧化活性研究

2011

1/3

中国食品学报

 

超声处理对大豆分离蛋白溶解性和乳化活性的影响

2011

通讯作者

中国粮油学报

 

不同模式体系美拉德反应程度及抗氧化活性比较

2011

1/5

食品科学

 

红树莓花色苷的提取及抗氧化活性研究

2011

1/4

食品科学

 

四、参编教材

教材名称

时间

ISBN

出版社

备注

保健食品

2016.05

9787518408283

中国轻工业出版社

普通高等教育“十三五”规划教材

海洋生物活性物质

2015.07

9787030447340

科学出版社

 

食品化学

2014.08

9787030414762

科学出版社

普通高等教育十二五规划教材、全国高等院校食品专业规划教材

新编大豆食品加工原理与技术

2014.03

9787030400680

科学出版社

 

功能食品

2010.08

9787565500244

中国农业出版社

 

农副产品综合利用

2009.09

9787811177701

中国农业出版社

普通高等教育十一五精品课程建设教材

 


 
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