关于举办第二届“酶在食品工业中的应用”竞赛的通知

    2015-04-16 00:00:00           浏览数:0

        为了让学生灵活掌握酶在食品领域中的应用,充分调动学生的创新思想,尝试一种新的实践教学方法,特举办酶在食品工业中的应用专业技能竞赛。本竞赛对于提高学生学习的积极性,提高学生掌握专业技能的熟练程度具有重要意义。现将相关事项通知如下:
一、组织形式
主办单位:青岛农业大学特色名校建设领导小组办公室
承办单位:青岛农业大学食品科学与工程学院
二、参赛对象
青岛农业大学相关专业全日制在校本、专科学生均可报名参加
三、竞赛内容
利用现有的实验条件自行设计实验方案,实现酶在食品工业中的创新应用,并得到相应产品;具体要求以蛋白酶、果胶酶、淀粉酶、纤维素酶等酶制剂(不限于上述酶制剂)为创意基础,大胆进行创意设计(例如可以开发新产品,进行酶制剂的固定化等),使该项酶制剂的创新应用可以增加产品特色;提高产品质量;优化食品生产工艺;酶应用领域的拓展等。
参赛题目(不限于下述题目):
(1)果胶酶在果汁中的应用。
(2)蛋白酶在牛肉嫩化中的应用。
(3)酶在馒头增白及增加体积中的应用(葡萄糖氧化酶、a淀粉酶、脂肪酶)
(4)酶在大豆制油中的应用(纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、磷脂酶)
(5)柚苷酶在柑橘汁制备中的应用。
(6)糖化酶在饼干生产中的应用。
(7)酶在食品成分快速检测试纸条制备中的应用。
四、竞赛时间
2015年4月20日——2015年5月13日
五、竞赛日程
1、报名时间:2015年4月20日——2015年4月25日
2、组织:由指导教师组织学生以3-5人为团体报名参赛,并告知参赛程序
3、参赛程序
(1)以团队报名参赛,每组3-5人,并填写报名表(附件1),2014.5.25上交至生物楼n119(朴美子、王莹老师);
(2)2014.5.25-2014.6.1自行选择指导教师(朴美子、王莹、王凤舞、谭海刚、程凡升、陈勇、黄国清、李静、朱英莲、李静媛、赵方圆等,不限于上述教师),团队成员在指导教师指导下设计方案,要求方案具有创新性,可操作性(根据食品学院实验室现有条件设计方案),要求实施过程经费控制在200元以内。4月30日提交电子版初赛申请书(附件2)至生物楼n119 (朴美子、王莹老师)。
(3)由评审委员会组织评审,并于2014.5.3公布复赛入围名单(10组)。
(4)入围团队需按照申请书的内容,经指导教师指导后,利用组织方提供的酶制剂在食品学院实验室开展实验,并在规定期限内(2014.5.4-2014.5.13)完成实验,并提交复赛报告;同时保留产品或照片,并作PPT汇报,供专家团评审。
4、评分细则:由5-8名指导教师组成评审团,评审团根据项目的创新性,实际意义,方案实施情况、实验结果和最终产品性能进行综合评审。具体评分细则见表1,表2,参赛小组最后得分为各个评委评分的平均值。
表1  初赛评分细则
  A(100%) B(70%) C(40%)
创意得分(100分) 十分具有创新性,项目的实施具有重要现实意义 创新一般性,项目的实施具有现实意义 基本没有创新,但项目实施具有意义
表2  复赛评分细则
  A(100%) B(70%) C(40%)
创意得分(50分) 十分具有创新性,项目的实施具有重要现实意义 创新一般性,项目的实施具有现实意义 基本没有创新,但项目实施具有现实意义
实施过程得分(20分) 实施方案设计合理,实施过程简单快速,准确率高 实施方案设计合理,能够成功进行试验 实施方案一般,实施过程比较繁琐,漫长
产品得分(30) 得到了最终产品,并且产品具有很好的感官品质 得到了产品,产品感官一般
 
没有得到产品
六、奖项设置
比赛设一等奖1个,二等奖2个,三等奖3个,为获奖学生颁发获奖证书并给予学生创新学分奖励。
七、经费使用安排
序号 费用科目 预算金额(元) 计算根据及理由
01 材料费 470*10=4700 酶制剂和材料费用,每个小组470
02 测试费 利用实验室现有条件,只需购买相应药品,费用在各组实验经费支出
03 成果展示费 费用在各组经费中指出
04 指导教师费 10*30*8=2400 参照科研训练工作量,每指导一组计8个工作量,按照教师平均每个工作量费用为30
05 奖品费用 200*1+180*1+160*2+125*4=1220 奖品价值:特等奖200元、一等奖180元,二等奖160元,三等奖125元
06 评审费用 30*8*7=1680 选择7名专家共进行2次评审,每人8个工作量,按照教师平均每个工作量费用为30
合计 10000(元)
 
联系电话:88030473 13616399771 
附件1:《青岛农业大学第二届酶在食品工业中的应用竞赛报名表》&《青岛农业大学第二届“酶在食品工业中的应用”竞赛申请书》
http://spkx.qau.edu.cn/uploadfile/2015/0416/20150416050650428.doc






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