徐兴凤

    2020-05-06 17:32:01           浏览数:0

 

徐兴凤,女,198810月生,博士,副教授,硕士生导师。

所属学科:食品科学;粮食、油脂及植物蛋白工程

研究方向粮油精深加工;食品胶体与递送;生物大分子相互作用及构效关系。

一、个人简历:

2018.06-至今,青岛农业大学食品科学与工程学院,副教授;

2017.07-2018.05,青岛农业大学食品科学与工程学院,讲师;

2011.09-2017.01,南昌大学,食品科学与工程,博士;

2015.09-2016.09,美国麻省大学,食品科学系,访问学者,

2007.09-2011.09,山东农业大学,食品质量与安全,学士;

二、教学工作情况

(一)主讲课程

《粮油食品工艺学(双语)》、《粮食化学与分析》、《食品工艺学》、《粮油副产物综合利用》

三、科研工作情况

(一)学术成就概况

主要从事蛋白高值化利用、蛋白改性及食品胶体与递送等研究。近年来主持国家自然基金青年基金1项,山东省自然基金1项,青岛农业大学高层次人才科研基金1项,并参与国家自然基金面上项目、公益性行业(农业)科研专项等研究工作。在国内外核心期刊发表学术论文20余篇,其中第一作者或通讯作者发表SCI论文8篇。

(二)主持和参加的科研项目

[1] 基于分子-液滴-乳液多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理,国家自然基金青年基金,2019.01.01- 2021.12.3124万元,主持;

[2] 限制性酶修饰米谷蛋白乳化性改善机制研究,山东省自然基金,2018.03-2020.127万元,主持;

[3]蛋白乳液稳定性研究,青岛农业大学引进人才启动经费,2018.06-2023.0650万,主持;

[4] 双亲性淀粉胶束运载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制,国家自然基金青年基金,2019.01.01-2021.12.3123万元,参与;

(三)代表性科研论文

[1] Effects of anionic polysaccharides on the digestion of fish oil-in-water emulsions stabilized by hydrolyzed rice glutelin. Food Research International, 2020, 127, 108768.SCI, IF=3.579,通讯作者)

[2] Enhancing the formation and stability of emulsions using mixed natural emulsifiers: Hydrolyzed rice glutelin and quillaja saponin. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 396-405.SCI, IF= 5.839,通讯作者)

[3] Influence of electrostatic interactions on behavior of mixed rice glutelin and alginate systems: pH and ionic strength effects. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 301-308.SCI, IF=5.089, 1/5

[4] Influence of anionic polysaccharides on the physical and oxidative stability of hydrolyzed rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type and ph. Food Hydrocolloids, 2017, 72: 185-194. (SCI, IF=5.089, 1/5

[5] Utilization of anionic polysaccharides to improve the stability of rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type, pH, salt, and temperature. Food Hydrocolloids, 2017, 64: 112-122.SCI, IF=5.089, 1/4

[6] Effectiveness of partially hydrolyzed rice glutelin as a food emulsifier: Comparison to whey protein. Food Chemistry, 2016, 213: 700-707. SCI, IF=4.529, 1/8

[7] Effect of limited enzymatic hydrolysis on structure and emulsifying properties of rice glutelin. Food Hydrocolloids, 2016, 61: 251-260.SCI, IF=4.747, 1/8

[8] Binding interaction between rice glutelin and amylose: Hydrophobic interaction and conformational changes. International Journal of Biological Macromolecules, 2015, 81: 942-950.SCI, IF=3.138, 1/7

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