一、个人简介

　　吴昊，女，博士，教授，研究生导师。青岛特种食品研究院合作与转化处负责人、山东省食品科学技术学会理事、中国农业工程学会农产品物流工程专业委员会委员、青岛市上合新区特色农产品精深加工专家工作站首席专家。主要从事农产品采后生理及保鲜包装、农产品中营养成分提取及生物活性、农产品加工副产物的高值化利用、军用食品研发等方面的研究。先后主持承担国家重点研发军委专项、国家自然基金（面上、专项、青年）、山东省重点研发等各类课题15项，主持经费702万元；以第一或通讯作者发表论文58篇，其中ESI高被引论文3篇，影响因子213，单篇最高影响因子21.8；授权国家发明专利5项，转让1项；参编英文著作1部，国家级规划教材2部；获天津市科技进步奖二等奖、青岛市科学技术奖一等奖、津沽农业科技创新成果奖科技进步类最佳成果（一等奖）、山东省研究生优秀科技创新成果奖三等奖、山东省青年教师教学竞赛优秀奖、青岛农业大学卓越教学奖等；Food Hydrocolloids、食品科学等国内外专业期刊审稿人。培养毕业研究生16人。

　　教育及工作经历：

　　2022.12-至今，青岛农业大学食品科学与工程学院，教授；

　　2021.01-至今，青岛特种食品研究院，合作与转化处，负责人；

　　2019.03-2020.08，美国农业部，访问学者；

　　2014.12-2022.12，青岛农业大学食品科学与工程学院，副教授；

　　2011.07-2014.12，青岛农业大学食品科学与工程学院，讲师；

　　2009.09-2010.09，加拿大农业部Guelph食品研究中心，联合培养博士；

　　2007.09-2011.06，中国海洋大学食品学院，获工学博士学位；

　　2004.09-2007.06，中国海洋大学食品学院，获工学硕士学位；

　　2000.09-2004.06，天津商业大学生物技术与食品科学学院，获工学学士学位。

　　二、主要研究领域

　　1. 食品智能大分子材料特性研究：智能膜保鲜包装材料；

　　2. 农产品贮藏加工：农产品采后生理、营养成分提取及生物活性、农产品加工副产物的高值化利用等；

　　3. 军用食品研究。

　　三、近五年10项代表性项目

1. 国家自然科学基金面上项目：鲜切苹果表面涂膜结构演变驱动水杨酸/钙协同释放调控环核苷酸门控通道的机制，2026.01-2029.12，50万，主持。
2. 国家自然科学基金专项项目：奈曼旗主要特色食品深加工关键技术研究与示范推广，M2242002，2023.01-2023.12，50万，主持。
3. 国家重点研发项目子课题（军委定向）：高原特需营养素高载量富集关键技术研究及营养补充食品创制，2022.12-2026.11，176万，主持。
4. 山东省重点研发项目中央引导地方资金：塞外红苹果采后保鲜加工综合关键技术及产业化示范，2025.10-2027.10，50万，主持。
5. 山东省自然科学基金面上项目：羧甲基壳聚糖/海藻酸钠层层组装纳米复合膜的“个性化”果蔬保鲜设计，ZR2020MC213，2021.01-2023.12，10万，主持。
6. 自然类横向项目（奈曼旗农牧和科技局）：甜糯玉米精深加工及特色食品产业化，2025.04-2025.12，15万，主持。
7. 自然类横向项目（斯坦德科创医药科技（青岛）有限公司）：深远海特需营养功能食品研发，2024.10-2025.10，50万，主持。
8. 自然类横向项目（青岛市城阳区科学技术局）：藜麦功能成分与硒元素协同抗氧作用及健康食品研制，2022.07-2023.07，50万，主持。
9. 自然类横向项目（威海市宇王集团有限公司）：航天潜航即食食品调研与开发，2022.06-2023.06，180万，主持。

　　[10] 自然类横向项目（青岛特种食品研究院开放课题）：食用菌营养强化系列韧性代餐饼干的研发，66120009，2020.01-2020.12，25万，主持。

　　四、近五年代表性成果

　　（一）近五年15篇代表性论文

　　[1] Wenhui Xue, Qianqian Fan, Zhicheng Wei, Junxiang Zhu*, Hao Wu*, Kefeng Xu. Smart fluorescent bio-inks for DIW 3D printing: real-time food freshness sensors with dual-channel pH sensitivity. Advanced Composites and Hybrid Materials, 2025, 8(3): 262. （一区，IF=21.8）

 [2]Zhicheng Wei, Junxiang Zhu*, Xiaohan Chai, Shihong Kong, Faming Yang, Mengjiao Yu, Kailing Chen, Yongkai Yuan, Hao Wu*. Development of citral-loaded active packaging for fresh-cut preservation using water-resistant γ-cyclodextrin metal-organic frameworks modified with cellulose acetate butyrate[J]. Chemical Engineering Journal, 2025, 512: 162482. （一区，IF=13.2）

　　[3] Yongli Lan, Yujie Song, Wengang Zhang,  Zhao Shiyang ,  Xinze Wang , Lei Wang, Yutang Wang,  Xijuan Yang,  Hao Wu*,  Xuebo Liu*. Quinoa Ethanol Extract Ameliorates Cognitive Impairments Induced by Hypoxia in Mice: Insights into Antioxidant Defense and Gut Microbiome Modulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(6), 3427-3443. （一区，IF=5.7）

　　[4] Zhicheng Wei , Wenhui Xue, Xiaohan Chai, Qianqian Fan, Junxiang Zhu*, Hao Wu*. Development of Polysaccharide-Based Bilayer Films: Enhancing Functional Properties through Metal-Phenolic Networks and Biomimetic Hydrophobic Surfaces. Food Hydrocolloids, 2025, 160: 110726. （一区，IF=11.0）

　　[5] Xiaotong Wang, Junxiang Zhu*, Tianjin Tang, Lei Yang, Xingyu Chen, Si Meng, Rui Zheng, Hao Wu*. Carboxymethyl chitosan coating infused with linalool-loaded molten globular β-Lactoglobulin nanoparticles for extended preservation of fresh-cut apples. Food Chemistry, 2024, 460: 140578. （一区，IF=8.8）

　　[6] Hao Wu, Fangyuan Zhao, Qianyu Li, Jinglin Huang, Jian Ju*. Antifungal mechanism of essential oil against foodborne fungi and its application in the preservation of baked food. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 64 (9): 2695-2707.  （一区，IF=11.208）

　　[7] Wenhui Xue, Junxiang Zhu*, Pengdong Sun, Faming Yang, Hao Wu*, Wenxiang Li .Permeability of biodegradable film comprising biopolymers derived from marine origin for food packaging application: A review. Trends in Food Science & Technology, 2023, 136: 295-307. （一区，IF=15.3，ESI高被引论文）                                                                                        [8] Wenlin Qu, Wenfang Wang, Chenxue Zhang, Xiangwen Chen, Jian Wang, Wenhui Xue, Junxiang Zhu*, Hao Wu*. Development of composite film based on polyvinyl alcohol with binary nanoreinforcements for active packaging of fresh-cut apples. Chemical Engineering Journal, 2023, 477: 146862. （一区，IF=15.1）

　　[9] Cheng Zhao#, Junxiang Zhu#, Chenxue Zhang, Wenfang Wang, Wenlin Qu, Wenhua Wang, Wenxiang Li, Hao Wu*. Preparation of mechanically strong and active composite films based on fish myofibrillar proteins: The dual effects of oxidized polyphenol crosslinking and layered double hydroxide reinforcement. Food Hydrocolloids, 2022, 129: 107616. （一区，IF=11.504）

　　[10] Ruonan Sun, Junxiang Zhu, Hao Wu*, ShiqingWang, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Modulating layer-by-layer assembled sodium alginate-chitosan film properties through incorporation of cellulose nanocrystals with different surface charge densities. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 180: 510-522.（二区，IF=5.162）

　　[11] Guilin Guan#, Linan Zhang#, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Antibacterial properties and mechanism of biopolymer-based films functionalized by CuO/ZnO nanoparticles against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Journal of Hazardous Materials, 2021, 402: 123542.（一区，IF=14.244，ESI高被引论文）

　　[12] Junxiang Zhu#, Kangjing Li#, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Multi-spectroscopic, conformational, and computational atomic-level insights into the interaction of β-lactoglobulin with apigenin at different pH levels. Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105810.（二区，IF=7.053）

　　[13] Junxiang Zhu, Cong Wang, Jun Gao, Hao Wu*, Qingjie Sun. Aggregation of fucoxanthin and its effects on binding and delivery properties of whey proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(37), 10412-10422.（一区，IF=4.192）

　　[14] Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Preparation of crosslinked active bilayer film based on chitosan and alginate for regulating ascorbate-glutathione cycle of postharvest cherry tomato (Lycopersicon esculentum). International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 130: 584-594.（二区，IF=5.162）

　　[15] Kangjing Li, Guilin Guan, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Antibacterial activity and mechanism of a laccase-catalyzed chitosan–gallic acid derivative against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Food Control, 2019, 96 : 234-243.（二区，IF=4.248，ESI高被引论文）

　　（二）近五年代表性专利

　　[1] 一种杏鲍菇酵素副产物代餐粉的加工方法，ZL202011517018.0，2023.02.

　　[2] 一种可食用复合膜及其制备方法和用途，ZL201810508790.2，2020.06.（已转让）

　　[3] 一种速冻蒙古馅饼面皮及制备方法，2024100574654，2024.01，实审中

　　（三）5项代表性荣誉奖励

1. 特色蔬菜供应链减损增效保鲜技术与装备研创及应用，天津市农学会，津沽农业科技创新成果奖科技进步类最佳成果（一等奖），2024.05，3/10.
2. 几种大宗蔬菜供应链保鲜关键技术研发与应用，天津市人民政府，天津市科技进步奖，二等奖，2022.02，2/8.
3. 关于青岛特种食品产业发展现状及相关对策研究的报告，青岛市社会科学优秀成果奖评选委员会，二等奖，2023.11，5/8.
4. 青花菜贮藏保鲜机理与加工新技术研究，青岛市人民政府，青岛市科学技术奖，一等奖，2015.04，6/7.

　　[5] 多功能果蔬保鲜剂的生产及应用研究，山东省教育厅，山东省研究生优秀科技创新成果奖，三等奖，2011. 07，1/5.

　　五、主讲课程

　　[1] 《果蔬加工学》，24课时；

　　[2] 《果蔬贮藏与加工学》，24课时；

　　[3] 《食品加工与贮运专题》（研究生），48课时。

　　六、联系方式

　　联系电话：13583273291；

　　E-mail：wuhaoqau@163.com