一、个人简介

　　陈铁军，女，副教授，硕士研究生导师，青岛农业大学第四层次引进人才、山东省科技特派员。长期从事功能性微生物的挖掘及鉴定，功能酶的挖掘和功能验证，发酵功能性食品的研发等研究。承担山东省重点研发计划（科技型中小企业创新能力提升工程）、山东省自然科学基金等6项；以第一或者通讯作者发表高水平SCI论文15篇；授权国家发明专利6项。培养研究生5人，指导完成1项省级大学生创新创业训练，获得优秀学位论文1人次。

　　教育和工作经历：

　　2009.09-2013.06，青岛大学，医学院，食品科学与工程专业，学士

　　2013.09-2016.06，中国海洋大学, 食品科学与工程学院，水产品加工及贮藏工程专业，硕士

　　2016.09-2019.06，中国海洋大学，海洋生命学院，微生物学专业，博士

　　2019.08-2020.05  青岛农业大学, 食品科学与工程学院, 讲师

　　2020.06-至今     青岛农业大学, 食品科学与工程学院, 副教授

　　2024.03-至今     北京市华都峪口禽业有限责任公司和中国农业科学院联合招收博士后

　　二、主要研究领域

　　[1] 药食同源资源的高值化发酵与功能评价

　　[2] 微生物酶资源的挖掘与利用

　　[3] 功能微生物菌株的分离筛选与功能鉴定

　　三、近五年科研项目：

　　[1] 山东省重点研发计划（科技型中小企业创新能力提升工程）项，2025TSGCCZZB0175，天然保鲜剂与抗氧化配方智能优化在冷冻鱼片保鲜与品质提升中的应用示范与技术攻关，2025-08至2027-07，300万，在研，主持。

　　[2] 山东省自然科学基金青年基金项目，ZR2021QC042，Flavobacteriaceae sp. RC2-3菌株中岩藻多糖酶底物识别和催化机制研究，2022-01至2024-12, 15万，在研，主持；

　　[3] 北京沃德辰龙生物科技股份有限公司揭榜挂帅项目，发酵甜叶菊和低聚合态氢化水对产蛋后期蛋鸡生物学干预与调控机理研究，2024-09至2025-12，30万，在研，主持；

　　[4] 青岛农业大学高层次人才引进项目, 编号665/1120037，Flavobacteriaceae sp. RC2-3菌株中岩藻多糖酶基因的挖掘及其催化机制研究, 2020-09至2025-08，50万，在研，主持；

　　[5] 横向项目，编号660/2424049，松茸米的开发及其营养品质分析，2024-03至2025-03, 2万，在研，主持；

　　[6] 国家自然科学基金委员会，面上项目，3207160637，采后双孢菇内源硫化氢的合成途径及其低温诱导机制解析，2021-01至2023-12，58万元，结题，参与；

　　[7] 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31970069, 谷氨酰胺富集重复区及其重复度变异对于马克斯克鲁维酵母糖酵解调控因子KmGcr1p转录活性的影响及作用机制, 2020-01至2023-12, 58万元, 结题, 参与。

　　四、近5年研究成果

　　（一）近5年代表性论文：

　　[1] Tiejun Chen, Dejian Jiao, Zhe Wang, Meizi Piao. Promising ingredients used for kimchi fermentation: Effects of Cordyceps militaris fermentation products on the over-acidification and quality of kimchi [J]. Food Bioscience, 2024, 61:104941.

　　[2]王立平,武俊义,王莹, 秦敏，陈芊汝，陈铁军*. 海洋黄杆菌来源岩藻多糖酶 Fcn1 的异源表达及酶学性质[ J]. 食品科学技术学报,2024,42(4):135 - 144. （EI，通讯作者）

　　[3] Chuxiang Xiao#, Tiejun Chen#, Meng Yuan, Yu Li, Fengwu Wang*. A Novel Polysaccharide DSPP-1 from Durian Seed: Structure Characterization and Its Protective Effects Against Alzheimer’s Disease in a Transgenic Caenorhabditis elegans Model [J]. Plant Foods Hum Nutr 2023, 78(2):329-335.

　　[4] Haili Yi, Meizi Piao, Qianru Chen, Zhiwei He, Tiejun Chen*. Fractionation of Simulated Digestive Products of Bird’s Nest In Vitro: Skin Whitening Activity of Fractions [J]. Journal of Food Biochemistry, 2023, 2023:3211692. （通讯作者）

　　[5] Meizi Piao, Yue Zhang, Tiejun Chen*. Effects of different de-enzyming methods on microbial composition and volatile compounds of raw Pu’ er tea based on microbiome and metabolomics[J]. Food Bioscience, 2022, 48:101817. （通讯作者）

　　[6] Meizi Piao, Fengwu Wang, Lingyue Shan, Yang Deng and Tiejun Chen*. Rumex hanus by. extract protects against chronic alcohol-induced liver injury in mice [J]. Journal of Medicinal Food, 2022, 25(7):751-759. （通讯作者）

　　[7] Chen Tiejun#, Piao Meizi#, Syed Md. Ehsanur Rahman, Zhang Lehong, Deng Yang. Influence of fermentation on antioxidant and hypolipidemic properties of maifanite mineral water-cultured common buckwheat sprouts[J]. Food Chemistry, 2020, 321:126741.

　　[8] Chen Tiejun, Liu Guanglei, Wei Xin, Wang Kai, Hu Zhong, Chi Zhe*, Chi Zhenming*. A multidomain alfa-glucan synthase 2 (AmAgs2) is the key enzyme for pullulan biosynthesis in Aureobasidium melanogenum P16[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020,150:1037-1045.

　　[9] Chen Tiejun#, Liu Guanglei#, Chen Lu, Yang Guang, Hu Zhong, Chi Zhenming, Chi Zhe. Alternative primers are required for pullulan biosynthesis in Aureobasidium melanogenum P16 [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 147: 10-17.

　　[10] Wang Fengwu, Wang Feng, Chen Tiejun*. Secondary metabolites of Galactomyces geotrichum from Laminaria japonica ameliorate cognitive deficits and brain oxidative stress in D-galactose induced Alzheimer's disease mouse model[J]. Natural Product Research, 2020, 23:5323-5328. （通讯作者）

　　[11]王喆, 朴美子，张志强，陈铁军*.红参浓缩液对小鼠抗氧化、免疫调节及降血糖作用[J].现代食品科技，2023，39(10): 1-8.（通讯作者）

　　[12] 陈铁军，李昀，朱昱兴，王立平，陈芊汝，王莹*.黄杆菌RC2-3菌株基因组生物信息学分析及高效降解岩藻多糖功能基因的挖掘[J]. 微生物学杂志，2023,43:32-42.

　　（二）近5年代表性专利

　　[1] 陈铁军, 王莹, 王立平, 朱昱兴, 战旭宁, 代俊俊, 黄子珂，一种岩藻多糖酶基因 Fcn1 及其应用[P]. ZL 2022 1 0396431.9，授权；

　　[2] 陈铁军, 朴美子, 战旭宁, 代俊俊，黄子珂，张玉杰，王一清. 一株具有抗氧化活性的唾液链球菌QS-20及其应用[P]. ZL 2022 1 0562002.4，授权；

　　[3] 陈铁军，秦敏，栾沛琳，楚广鹏，王莹. 一种岩藻多糖酶基因 QAUFcn2 及其在降解岩藻多糖中的应用[P]. 授权；

　　[4] 陈铁军，楚广鹏, 王宝维，朴美子，吴桂琴，陈朝江，樊世杰. 一种甜叶菊的发酵方法及其应用，CN202510738722.5，实审；

　　[5] 陈铁军，秦敏，申奥，张艺彤，王立平，楚广鹏. 一种利用蛋白酶酶解制备的蚕蛹蛋白肽及其制备方法和应用, CN 202310660263.4，实审；

　　[6] 陈铁军，朴美子，张艺彤，申奥，秦敏，楚广鹏. 一种利用微生物转化法制备的蚕蛹蛋白肽及其方法和应用，202310660421.6，实审；

　　[7] 陈铁军，楚广鹏，朴美子，门燕芳，王凤舞.一株文冠果叶分离的塔宾曲霉F7及其应用，202311599110.X，实审。

　　五、主讲课程：

　　[1]《食品微生物学》64学时；

　　[2]《基因工程》24学时；

　　[3]《现代食品微生物研究进展》16学时。