肖军霞，女，汉族，中共党员，1977年12月生，湖北天门人，食品科学与工程学院副院长，教授。主持和参加各类科研课题共20余项，其中国家级3项、省部级10项。在功能性成分及稳态化技术等方面开展了系列研究工作。获山东省科技进步奖三等奖1项、授权发明专利22件，发表论文100余篇，其中SCI、EI等收录60篇，主编、参编教材7部。

　　教育及工作经历：

　　1997.09-2001.06，湖北民族学院园艺系学士

　　2001.09-2006.06，华中农业大学食品科学技术学院博士

　　2006.09-2008.11，青岛农业大学食品科学与工程学院讲师

　　2008.12-2014.03，青岛农业大学食品科学与工程学院副教授

　　2014.04-至今，青岛农业大学食品科学与工程学院教授

　　主要研究方向：

　　生物活性物质的绿色制备与产品开发、食品胶体设计与应用、功能因子包埋与靶向递送

　　主讲课程：

　　本科生：食品化学

　　研究生：食品资源利用与开发

　　科研项目：

1. 国家自然科学基金面上项目“基于脂肪酶/壳聚糖聚电解质复合物的Pickering乳液两相催化反应体系构建及其机理研究”，2023.1-2026.12.
2. 国家自然科学基金面上项目“美拉德反应对蛋白质-壳聚糖复凝聚微胶囊的交联作用及规律研究”，2016.1-2019.12.
3. 国家自然科学基金青年基金“小肠靶向pH敏感型羧甲基壳聚糖/阿拉伯胶复凝聚体系的构建及传输性能研究”，2012.1-2014.12.
4. 中央引导地方科技发展专项计划-2024年青岛市科技惠民示范专项（现代农业领域-科技协作）“定西黄芪有效成分高效制备及新产品研发”，2024.9-2026.9.
5. 山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）“烟台苹果提质增效关键技术集成创新与示范”，2024.10-2027.9.
6. 山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）“高品质山药绿色生产关键技术研发与产业化”，2023.7-2026.6.
7. 青岛市科技惠民示范引导专项课题（青岛市科技局）“花生活性肽微胶囊制备技术研究”，2020.6-2023.6.
8. 山东省自然科学基金重大基础研究项目“荷电活性多糖的绿色提取关键技术及应用”，2018.6-2020.12.
9. 深圳市科技研发资金基础研究计划“血管紧张素转化酶抑制肽小肠靶向复凝聚传输体系的构建及输送性能研究”， 2012.6-2015.6.
10. 山东省自然科学基金青年基金“壳聚糖-大豆分离蛋白复凝聚食品微胶囊体系的研究”，2010.11-2013.11.

　　发明专利:

1. 2024，ZL202211589168.1，一种花生肽钙螯合物及其制备方法和应用，发明专利.
2. 2023，ZL202210852843.9，一种改善黑米花色苷在凉皮中呈色效果的方法，发明专利.
3. 2022，ZL201911406652.4，具有结肠靶向传输功能的姜黄素多层乳状液及其制备方法和应用，发明专利.
4. 2021, ZL201911401365.4,具有结肠靶向传输功能的姜黄素双层乳状液及其制备方法和应用，发明专利.
5. 2021, ZL201911406651.X,一种具有结肠靶向传输功能的姜黄素Pickering乳液及其制备方法和应用，发明专利.
6. 2018, ZL201510275570.6，一种高稳定性蛋白质-壳聚糖复凝聚交联微胶囊及其制备方法，发明专利.
7. 2018，ZL201510277894.3，一种肠道靶向pH敏感性复凝聚微胶囊传输体系及其制备方法与应用，发明专利.
8. 2013，ZL201210249889.8，一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用，发明专利.

　　代表性论文：

1. Xin-Yue Jia, Wen-Yu Liu, Guo-Qing Huang, Jun-Xia Xiao*. Antibacterial activity of lysozyme after association with carboxymethyl konjac glucomannan. Food Chemistry, 2024, 449, 139229.
2. Yang Yu, Shi-Yu Li, Tong-Cheng Xu, Guo-Qing Huang, Jun-Xia Xiao*. Assembly of zein /propylene glycol alginate nanoparticles in aqueous ethanol and the binding kinetics, Food Hydrocolloids, 2023, 139, 108545.
3. Kang-Yu Li, Ying Zhou, Guo-Qing Huang, Xiao-Dan Li, Jun-Xia Xiao*. Preparation of powdered oil by spray drying the pickering emulsion stabilized by ovalbumin – Gum Arabic polyelectrolyte complex. Food Chemistry, 2022, 391,133223. 

 4. Yan-Wei Liu, Ying Zhou, Guo-Qing Huang, Li-Ping Guo, Xiao-Dan Li, Jun-Xia Xiao*.  Fabrication of lipase-loaded particles by coacervation with chitosan. Food    Chemistry, 2022, 385：132689.

5. Lu-Hui Wang, Guo-Qing Huang, Tong-Cheng Xu, Jun-Xia Xiao*. Characterization of carboxymethylated konjac glucomannan for potential application in colon-targeted delivery. Food Hydrocolloids, 2019, 94: 354-362.
6. Yan-Li Du, Guo-Qing Huang, Hai-Ou Wang, Jun-Xia Xiao*. Effect of high coacervation temperature on the physicochemical properties of resultant microcapsules through induction of Maillard reaction between soybean protein isolate and chitosan. Journal of Food Engineering, 2018, 234: 91-97.
7. Guo-Qing Huang, Yan-Li Du, Jun-Xia Xiao*, Guan-Yun Wang. Effect of coacervation conditions on the viscoelastic properties of N,O-carboxymethyl chitosan - gum Arabic coacervates. Food Chemistry, 2017, 228: 236-242.
8. Guo-Qing Huang, Jun-Xia Xiao*, Shi-Qing Wang, Hong-Wei Qiu. Rheological properties of O-carboxymethyl chitosan – gum Arabic coacervates as a function of coacervation pH. Food hydrocolloids, 2015, 43: 436-441.
9. Guo-Qing Huang, Yan-Ting Sun, Jun-Xia Xiao*, Jian Yang. Complex coacervation of soybean protein isolate and chitosan. Food Chemistry, 2012, 135(2): 534-539.
10. Jun-xia Xiao, Hai-yan Yu, Jian Yang. Microencapsulation of sweet orange oil by complex coacervation with soybean protein isolate/gum Arabic. Food Chemistry, 2011, 125 (4): 1267-1272.

　　所获荣誉及成果奖励：

1. 2023 年，山东省优秀研究生导师.
2. 2020年，2020年山东省优秀硕士学位论文，指导教师.
3. 2020年，第七届“萌番姬杯”国际大学生农业创新创业大赛最佳人气奖，指导教师.
4. 2019年，山东省科技进步奖，三等奖，排名第二.
5. 2016年,“创青春”.海尔山东省大学生创业大赛优秀作品铜奖，指导教师.
6. 2012年，第八届挑战杯山东省大学生创业计划竞赛三等奖，指导教师.

　　主要学术兼职：

　　青岛市特色作物产业化协会副会长，山东省食品科学技术学会、山东省粮油学会、青岛市营养学会和青岛市食品科学技术学会常务理事。

　　联系方式：xjxfood@qau.edu.cn