一、个人简介

　　朱俊向，男，副教授，硕士生导师，中国农业工程学会农产品物流工程专业委员会委员、青岛市食品软包材料研发专家工作站首席专家、青岛市食品科学技术学会理事、Frontiers in Nutrition客座副主编、Journal of Future Foods和Journal of Food Safety and Food Quality青年编委、Foods客座编辑、Small等10余个权威期刊同行评审专家。围绕果蔬贮运保鲜关键技术、功能性包装开发及产业化开展系列研究。承担国家重点研发军委专项、国家自然科学基金、山东省自然科学基金等各类项目和课题19项；在Advanced Composites and Hybrid Materials（IF：21.8）等高水平期刊发表SCI论文41篇，其中中科院一区论文25篇，ESI高被引论文3篇；授权发明专利5项，转化1项；参编英文著作1部、高等学校“十四五”食品科学与工程类规划新形态教材1部。培养毕业研究生3人，指导山东省大学生创新创业训练计划1项，获得优秀学士学位论文1人次。

　　教育及工作经历：

　　2007.09—2011.06，山东农业大学，食品科学与工程学院，学士；

　　2011.09—2014.06，青岛农业大学，食品科学与工程学院，硕士；

　　2014.09—2017.06，中国海洋大学，食品科学与工程学院，博士；

　　2017.08—2019.09，浙江省海洋水产研究所（浙江海洋大学海洋与渔业研究所），工程师；

　　2019.10—至今，青岛农业大学，食品科学与工程学院，讲师、校聘副教授；

　　二、主要研究领域

　　【1】果蔬采后品质劣变机理与智能监控研究：聚焦果蔬贮运过程中品质衰变的生物学机制，探究成熟衰老与应激损伤的互作规律，并研发基于无损检测与智能算法的品质动态感知与预警技术。

　　【2】果蔬绿色保鲜与功能包装关键技术开发：基于品质劣变机理，创制新型保鲜剂、抗氧化/抑菌材料及仿生功能膜，突破个性化气调调控及活性包装等绿色保鲜关键技术，实现贮运品质的主动干预和精准维持。

　　【3】果蔬采后减损增值与产业化集成应用：面向现代物流与市场需求，集成智能监控、绿色保鲜与功能包装技术，构建从产地到消费端的高效产业化技术体系，开发高附加值保鲜产品，实现果蔬减损与价值提升。

　　三、近五年代表性项目

　　【1】国家重点研发项目子课题（军委定向），《×××××××××××（涉密项目）》，2022–2026，176万，骨干；

　　【2】国家自然科学基金面上项目，《鲜切苹果表面涂膜结构演变驱动水杨酸/钙协同释放调控环核苷酸门控通道的机制》，2026–2029，50万，参与；

　　【3】国家自然科学基金专项项目，《奈曼旗主要特色食品深加工关键技术研究与示范推广》，2023–2023，50万，参与；

　　【4】中央引导地方科技发展资金项目，《塞外红苹果采后保鲜加工综合关键技术及产业化示范》，2025–2027，50万，参与。

　　【5】山东省自然科学基金青年基金，《多酚与鲢鱼肌球蛋白S1相互作用对其凝胶能力的影响机制：从分子尺度到宏观尺度》，15万，2021–2023，主持；

　　【6】青岛特种食品研究院，《包装材料纳米涂层关键技术研发及阻氧性能研究》，23.8万，2022–2024，主持；

　　【7】上海见杉医学技术有限公司，《应用植物提取物改善昼夜节律失调引发的睡眠和情绪障碍》，20万，2024–2025，主持；

　　四、近五年代表性成果

　　（一）代表性论文

　　【1】Wenhui Xue, Qianqian Fan, Zhicheng Wei, Junxiang Zhu*, Hao Wu*, Kefeng Xu. Smart fluorescent bio-inks for DIW 3D printing: real-time food freshness sensors with dual-channel pH sensitivity. Advanced Composites and Hybrid Materials, 2025, 8(3), 262.（影响因子21.8，中科院一区）

　　【2】Zhicheng Wei, Junxiang Zhu*, Xiaohan Chai, Shihong Kong, Faming Yang, Mengjiao Yu, Kailing Chen, Yongkai Yuan, Hao Wu*. Development of citral-loaded active packaging for fresh-cut preservation using water-resistant γ-cyclodextrin metal-organic frameworks modified with cellulose acetate butyrate. Chemical Engineering Journal, 2025, 512, 162482.（影响因子13.2，中科院一区）

　　【3】Faming Yang, Mengjiao Yu, Zhicheng Wei, Kailing Chen, Jian Wang, Xiangwen Chen, Wenhui Xue, Yongkai Yuan, Hao Wu*, Junxiang Zhu*. Robust, water-resistant, and biodegradable active film from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) myofibrillar proteins: Integrating oxidized polyphenol crosslinking with cellulose nanocrystal nanocomposites. Food Hydrocolloids, 2025, 164, 111175.（影响因子12.4，中科院一区）

　　【4】Zhicheng Wei, Wenhui Xue, Xiaohan Chai, Qianqian Fan, Junxiang Zhu*, Hao Wu*. Development and preservative applications of polysaccharide-based bilayer packaging films: Enhanced functional properties through metal-phenolic network-coated zein nanoparticles and biomimetic hydrophobic surfaces. Food Hydrocolloids, 2025, 160, 110726.（影响因子12.4，中科院一区）

　　【5】Jian Wang, Xiangwen Chen, Faming Yang, Chenxue Zhang, Hao Wu*, Junxiang Zhu*. Enhanced gel properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi through hydroxycinnamic acid-mediated interactions with myosin S1: Insights from molecular to macroscopic level. Journal of Future Foods, 2025, DOI: 10.1016/j.jfutfo.2025.01.016.（影响因子7.2，中科院一区）

　　【6】Wenfang Wang, Wenlin Qu, Chenxue Zhang, Qianqian Fan, Wenhui Xue, Jian Wang, Mengjiao Yu, Hao Wu*, Junxiang Zhu*. Graphene-oxide-infused marine biopolymers: Layer-by-layer assembled nanocomposite packaging for prolonged fresh-cut apple preservation. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2024, 12(8), 3012-3024.（影响因子7.3，中科院一区）

　　【7】Faming Yang, Wenhui Xue, Jian Wang, Xiangwen Chen, Chenxue Zhang, Hao Wu*, Qiancheng Qi, Junxiang Zhu*. Fabrication, characterization, and enhancement strategies of fish myofibrillar protein-based films: A comprehensive review. Food Packaging and Shelf Life, 2024, 46, 101397.（影响因子10.6，中科院一区）

　　【8】Xiaotong Wang, Junxiang Zhu*, Tianjin Tang, Lei Yang, Xingyu Chen, Si Meng, Rui Zheng, Hao Wu*. Carboxymethyl chitosan coating infused with linalool-loaded molten globular β-Lactoglobulin nanoparticles for extended preservation of fresh-cut apples. Food Chemistry, 2024, 460, 140578.（影响因子9.8，中科院一区）

　　【9】Wenhui Xue, Junxiang Zhu*, Pengdong Sun, Faming Yang, Hao Wu*, Wenxiang Li. Permeability of biodegradable film comprising biopolymers derived from marine origin for food packaging application: A review. Trends in Food Science & Technology, 2023, 136, 295-307.（影响因子15.1，中科院一区）

　　【10】Wenlin Qu, Wenfang Wang, Chenxue Zhang, Xiangwen Chen, Jian Wang, Wenhui Xue, Junxiang Zhu*, Hao Wu*. Development of composite film based on polyvinyl alcohol with binary nanoreinforcements for active packaging of fresh-cut apples. Chemical Engineering Journal, 2023, 477, 146862.（影响因子13.4，中科院一区）

　　（二）代表性专利

　　【1】一种鲢鱼肌原纤维蛋白-氨基酸Janus膜的制备方法及其应用，第一发明人，ZL202310845927.4，授权（已转化）；

　　【2】一种利用发酵金针菇制备鲜切果蔬保鲜剂的方法及其应用，ZL202110324267.6，授权；

　　【3】一种以蘑菇为碳源的模拟酶材料铜掺杂碳量子点及其制备方法和应用，ZL202210512280.9，授权；

　　【4】双水相胶束体系联合超高效液相色谱测定胆固醇的方法，ZL201910977752.6，授权；

　　【5】一种细点圆趾蟹肉重组制品品质改良剂及其制备方法，ZL201910250726.3，授权；

　　（三）代表性荣誉奖励

　　【1】2024年青岛农业大学优秀学士学位论文（设计），指导教师；

　　【2】青岛农业大学第七届“虹创杯”大学生创新创业大赛二等奖，指导教师；

　　【3】2025年青岛农业大学生命科学竞赛（创新创业类）二等奖，指导教师。

　　五、主讲课程

　　【1】《果蔬贮藏学》，32课时；

　　【2】《果蔬贮藏与加工学》，48课时；

　　【3】《食品加工与储运专题》，48课时。

　　六、联系方式

　　联系电话：15166632653（微信）

　　E-mail：zhujunxiang89@126.com